號稱是台灣人觀點的美食評鑑「500盤」第四屆於日前揭曉。這份美食評鑑主要不以餐廳或主廚的名聲或手藝為評審標準，而是以主辦單位邀請的五十位「名人」做為評審，以他們過去一年吃過最喜歡的最難忘的十道菜，合計最多共五百（盤）道菜為母數加以統計。結果有313 間餐廳的菜色得到評審的青睞而奪盤獲獎。今年的冠軍是晶華飯店的晶華軒（17 盤），亞軍是全預約制的「鄒記食舖」（10 盤），季軍則是法式料理的「Restaurant A」（9 盤）。獲得4盤以上的共計有二十家餐廳，或許可以稱這二十家餐廳做的料理是最為台灣名人鍾愛。

　　不過，我一看這二十家餐廳幾乎都在台北︐這無疑反映了這五十位名人都是台北人。所以嚴格說來，這不是「台灣500 盤」，而是「台北500 盤」，其間台北人的美食偏好和偏見是相當清楚的。

　　其次，在五十位名人男女當中，又不難發現企業董事長、總經理居多數，雖也有名廚、美食家、飲食作家、媒體人、藝人入列，但評審樣本誤差不能說不明顯。號稱跨界、跨領域的五十位評審，其實仍是以商界男性居多。對「500 盤」給予相當好評的美食家和飲食作家都稱讚此一評鑑可與米其林分庭抗禮，可以成為提升台灣餐飲業品質的指標，得獎菜品多樣，具在地化，且反映台菜、中菜和日菜仍為台北名人所好等等。

　　我倒是對連續四屆得盤的五道得獎料理，感到相當好奇，如晶華軒的「雪蟹西施泡飯」、金蓬萊台菜的「蔥燒煨參海膽麵」與「蓬萊排骨酥」、六品小館的「快炒豆干肉絲」、以及鄒記食舖的「薺菜春捲」。我也想去試試。

　　至於今年還另外頒十二項特別獎 ：「矚目新秀獎」、「經典老店傳承獎」、「落地生根獎」、「引領潮流獎」、「在地食材獎」、「將來不可限量獎」、「台灣風味獎」、「風味進化獎」、「最難訂位獎」、「新光三越饕客獎」、「麥卡倫創新味獎」、「最佳融合獎」等。在我看來，獲獎標準不明，商業公關味濃，我就不想特別再多加評述了。