通貨膨脹 物價上漲 外食價格水漲船高難負荷

　　進一步看到美國BankruptcyWatch 的統計數據，美國今年破產聲請數量已激增49%。CNN 也提及同為連鎖餐飲業者的幾大龍頭，包括麥當勞、星巴克、漢堡王和溫蒂漢堡整體銷售額皆因用餐人流減少下降，因此近期轉而採取以價格相對超值的餐點吸引顧客的策略。這些業者的經營困境聚焦於下述幾項因素，讓原以快速、簡便為企業競爭核心的業者受到更大的衝擊：

一、通膨衝擊

　　晚餐吃什麼？對於愈來愈多的美國人，尤其是年收入低於 15 萬美元的家庭來說，並沒有到餐廳用餐這個選項。根據Circana 的數據，全美只有年收入超過 20 萬美元的家庭，2023 年在餐廳消費的頻率高於 2019 年。Circana 發現，收入低於45,000 美元、家中有小孩的消費者，減少在餐廳的消費最多。目前仍會到餐廳用餐的消費者，一種是僅限特殊場合的體驗期待，在特別的日子裡與朋友和家人分享食物並享受美好時光；另一種則是追求更低的價格，選擇便利且可快速解決的餐點。

二、物價上漲

　　通膨反映在餐廳菜單價格的上漲速度，快於一般雜貨價格，這使得消費者外出用餐的機率大幅下降。根據美國勞工統計局的最新數據，3 月份餐廳餐點的價格，較去年同期上漲4.2%。相較之下，3 月食品雜貨通膨僅增加1.2%。當人們想要削減預算時，外出用餐通常是首先取消的事情。甚或是到餐廳用餐時，也會減少道數以控制總價。

三、人力成本上漲

　　過去幾年勞動力短缺、最低工資持續調漲，進一步提高餐廳的經營成本。經濟學家、彭博專欄作家艾莉森‧ 施拉格（Allison Schrager） 表示，餐廳員工收入增加是一件好事，但對相對低收入的消費者來說，工資上漲帶來的餐廳價格調整變得難以負擔。而平價餐飲當中，尤其是提供較少服務的快餐、速食店漲價讓消費者特別不滿，許多顧客乾脆減少在這些餐廳用餐，導致餐飲業者經營困難。