撐起一家三代的烤雞攤位 堅持衛生新鮮上桌

　　阿伯烤雞鴨店創立於民國59 年，於埔里第一市場開始販售，據說是全埔里第一間烤雞鴨店呢！老闆二十歲時便跟著在台北當總舖師（tsóng-phòo-sai）的叔叔學習烤雞技藝，後返回埔里開設烤雞鴨店。創業初期，老闆尚未服完兵役，所以由父親協助處理販售，因此有了「阿伯烤雞鴨店」的店名。

　　阿伯烤雞鴨店現由堅毅的老闆娘－沈招治來打理，她傳承已故先生過去的堅持「乾淨、衛生」，從製作到販售的器皿、環境，樣樣都不馬虎。在處理電宰後的雞肉時，除了徹底清洗外，還要注意脖子裡的飼料是否清除乾淨，並用食指將食道內的髒東西慢慢勾出，而「七里香」的位置也要小心處理，以免出現腥味，既要將雞隻徹底清理，還要動作輕細避免造成雞肉表面受傷。

用心燉煮慢烤 讓烤雞絲絲入味

　　清晨五點半，老闆娘已在廚房熟練地用長木筷翻動在滷汁中的雞身，並小心控制火候，先以大火煮滾後，再轉小火慢慢燉煮，直到雞肉完全入味，後轉至焙鍋內進行焦糖烘焙上色，將烤雞準備好後，送進市場時也是密封完好。看似平常的製作過程，卻因老闆娘的認真仔細，讓這隻烤雞不同凡響，也深受在地消費者的喜愛。每當逢年過節，阿伯的烤雞不到八點就銷售一空，若有親戚朋友到家裡作客，也會點名指定阿伯的烤雞。