烏龍茶喝海拔?紅烏龍顛覆你的認知
紅烏龍是農業部「茶及飲料作物改良場」東部分場於2008 年研發出來的「新興」茶款,有別於包種茶、高山茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、鐵觀音等製作方式,紅烏龍融合了烏龍茶與紅茶的製程,有烏龍工藝裡的萎凋、焙火與紅茶的揉捻,獨樹一格,茶湯水色橙紅,既有烏龍的香氣,又有紅茶的醇厚感,因此稱為「紅烏龍」,其氧化(即一般所稱發酵,然過程中無微生物作用,現已更名「氧化」)程度超越鐵觀音、東方美人茶,是烏龍茶系中氧化程度最高的茶款。
花東地區為台灣較晚發展的茶產區,原是生產紅茶提供外銷,並曾一度替西部知名茶區代工包種茶等青茶,隨著外銷產量下滑及高山茶興起,東部產區漸失優勢,茶園紛紛荒廢或轉作。但花東縱谷雖然海拔不高,卻具有極好的地利條件,2008 年茶改場東部分場吳聲舜場長,為解決台東茶產區逐步式微的困境,費盡心思走自已的路,研發出紅烏龍茶製程,分享給當地製茶師,並於同年舉辦比賽推廣。16 年來,搭配台東的觀光人潮,紅烏龍早已揚眉吐氣成為台東重要的區域特色茶,不僅許多年輕人返鄉種茶,也開發出餅乾、料理、紅烏龍美式咖啡等產品,成為旅人到台東的重要伴手禮。
前進義大利 紅烏龍茶飄香威尼斯運河畔
台東縣政府自2022 年起以「台東紅烏龍」為城市品牌,並在今年企圖將紅烏龍行銷國際,趁著參與義大利杜林「2024 慢食全球年會」(Terra Madre - Salone Del Gusto)後,於雲朗觀光集團旗下的威尼斯五星級酒店「 雲水之都Palazzo Venart」舉辦「茶香威尼斯」活動,向義大利當地茶界、商界領袖推廣台東紅烏龍。義大利作為生產全世界知名Chianti 紅酒的國家,加上每個義人每天都得喝好幾杯濃縮咖啡,面對如此嗜喝葡萄酒與咖啡的民族,該怎麼跟他們介紹台灣茶呢?
「從外國人熟悉的事物出發,展現台灣茶的多元豐沛。」這是接下「茶香威尼斯」總策劃時的第一個想法。在內容上,先從世界六大茶系談起,定調台灣是全世界最會製作與品味烏龍茶的國家;接著介紹國外調和茶與台灣原葉茶的差別,分享台東紅烏龍的產地風土及重要製程,理解從茶樹到茶湯的旅程。
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