品嘗季節京料理 認識日本食器之美

　　台灣團抵達京都的第一晚，在會議前先來到日本百年老舖濱登久，體驗傳統懷石料理。懷石料理注重使用季節食材，不過度調味，活用食材原本的鮮美風味。此次便以秋天的栗子、銀杏、松茸、帶卵活香魚等食材以及京都人最愛的鱧魚入菜，並以鰹魚、昆布熬製的高湯為基底，端出一道道細緻的料理。

　　「食器」也是增添懷石料理季節感中重要的一環。濱登久第三代女將「田真」，將店內收藏的珍貴漆器食具展示於宴會廳當中，悉心解說顏色︑形狀各異的瓷器、陶器、玻璃、漆器分別有哪些用途。例如有著松、鶴等圖樣或紋路的食器，常用於祝壽或正月等喜慶場合；有著華麗色彩的食器則不適合在思念故人的場合中使用。

探訪自然農法古農家 百年酒造品飲日本清酒

　　自然農法為創始人福岡正信於1970 年代提出的農法流派，與有機農業最大的差異在於：有機農業會仍施用有機肥料，而自然農法則推行無化學肥料、無農藥的栽培方式，以更全面的長期發展考量農業。在秀明自然農法協會的黎旭瀛理事長的介紹下，參觀當地施行自然農法的菜園，也請當地農民示範保持土壤濕潤、鬆軟，以及透水、保溫等農事。

　　同樣位於滋賀縣，以「道灌」銘酒知名的太田百年酒造，安排台灣團參觀太田道灌資料館，以及酒造的製麴室。了解酒造的歷史後，也分別試飲純米酒、吟釀等不同清酒，品嘗舌尖的甘辛與細緻果香，也從品飲當中對日本清酒有更深一層的認識。

研討會圓滿落幕 盼未來持續深化文化交流

　　中華飲食文化國際學術研討會每兩年舉辦一次，本次於京都大學與學者們在會議期間深刻交流，會議前後參觀農場、體驗藝妓懷石料理及刷抹茶，深刻感受日本飲食文化。未來盼各界持續共襄盛舉，共同促進學術交流與文化體驗。