傳統炸肉飯 返鄉遊子的歇腳飽食處

　　東山街區中興街路上聚興製油右側的街屋，屋前是一家肉圓小販，油鍋旁總熬著大骨湯，聞著骨湯髓香往屋內看去，是一家以炸肉飯著名的無名食堂，透過古董般的木框玻璃櫥櫃，可見今天所販售的配菜，卷仔、香腸、鮮蚵、腳庫、炒蛋、青菜、虱目、粉腸、花枝……，或入湯、或剁切、或燙熟，再入盤。

　　肉飯即主食「炸肉飯」在地簡稱，一片片如手掌大的裹粉炸瘦肉豬排，點餐後迅速剁成細條，鋪在米飯上，再淋上滷汁。通常炸肉飯、配菜、湯品是在這吃上一頓的三本柱。若再嘴饞些，點上店口前的肉圓，肥厚的油炸外皮，內裹著肉片組成的餡料，佐以濃淡適切的米漿醬汁，食器是由竹片削成的古樸竹叉。每到這時總會糾結，要不要再來一碗鮮美的大骨湯。

鮮炸「蚵炱」 長輩掛念的豐滿珍味

　　若是返鄉的路途，在吃完炸肉飯之後，總是習慣再走到對街（育英街）的周記蚵嗲（蚵炱，ô-te），捎上幾份蚵炱回家與長輩分享。居住在山間的人們，要取得鹽分地帶的鮮蚵自然大不易，長輩總是珍惜這珍饈，外出的遊子帶回蚵食分與家人，成了口拙的親情間表達心意的小儀式。

　　周記蚵嗲從上午營業到售完為止，年末經過時總會帶一碗蚵回鄉。善用油炸暫存食材風味，攤主熟練地持著淺鐵杓，依次讓麵醬包裹著韭菜、青蔥、鮮蚵，俐落的使成形中的蚵炱在鍋中游移，另外還有炸蔥束（冬季限定）、豆包、炸粿，烹製過程是有趣的視覺、氣味享受，並伴隨著唾液的分泌及返家見到長輩神情的期待。