白河區舊名「店仔口」，和東山街市一樣是山區與平原的交集處，清代始為南來北往的重要交通節點，尤其是東西向的動線，讓店仔口成為山海物產的交匯之處。走入菜市場，百年的貿易喧嘩還在，山上的菇︑平原的菜、海中的鮮，在步進的氣味中流入鼻腔，不論植物、器物、食物，菜市場的內外都是絕佳的尋寶地。

　　白河菜市場中的早餐，更是寶藏中的寶藏，草魚粥、潤餅、烏龍米糕、豆菜麵，每一樣都在明示著嘉南平原的豐饒。而豆菜麵是一種極為簡單的涼麵，偏扁的冷黃麵放上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，僅此而已。

　　這道以豆芽菜、蒜頭醬油簡單組成的麵食，幾乎只出現在溪北，即以曾文溪上下劃分的台南市北部區域，相比府城的擔仔麵加入肉臊、蝦子、貢丸等豐富食材，差異著實不小。吃豆菜麵是一場快節奏的享受，油麵、豆芽菜、蒜頭醬油，分別在口感與滋味上建立動態的三角關係，麵體的綿滑與豆芽的爽口、麵味的平淡與醬油的鹹香、豆芽的清甜與蒜頭的辛口相得益彰。

　　但如此簡單的麵食，足以提供農作勞動者熱量與便捷，也是山區食堂的常見餐點。山居農家食豆菜麵時，很常一次點兩份，一份當成早餐在店裡吃，另一份請店主打包進小塑膠袋中，以紅色束帶連著蒜頭醬油束起袋口，接著起身跨上摩托車，前往山間農作。通常一陣忙活後，腹中的飢餓感緩緩升起，找一個可遠眺的陰涼處稍作休息，便可拿起第二份豆菜麵。

豆菜麵與肉羹湯