在全球一些以美食知名的國家，都有所謂「療癒系菜式」，英文稱之為comfort food，有些華人譯者直接翻譯為「媽媽的手路菜」。也算「意譯」，因為很多「療癒系菜式」就是童年時候吃母親煮的菜，終生念念不忘，尤其人到中年，而此刻又不在母親身邊的遊子。
台北市最近也出現一家很特別的療癒系「老台菜」餐廳：山海樓餐廳。
山海樓餐廳業的投資人是「永豐餘造紙集團」家族的第三代、經營「齊民有機火鍋」打出餐飲名號的何奕佳。她成立這家餐廳，很大的動力，是為了實現父親、「永豐餘造紙集團」和「永豐金控集團」董事長何壽川的孝心，重現何家老祖母讓人發思古幽情的「手路菜」。
新式「老台菜」餐廳
山海樓位在美麗的中山北路二段附近。中山北路是台北市的香榭麗舍大道，世界頂級時尚品牌：LV、Gucci、寶格麗等都選在此設立旗艦店，而在中山北路二段、南京東路的車水馬龍的十字路口附近，彎進五星級大倉久和飯店旁的巷弄內，就是開幕沒有多久，就已經引起很多話題的台菜餐廳：山海樓。
這是一幢歷史建築，三層樓獨棟的洋房豪宅，熟悉中山北路舊時代日治殖民風情的人，應該知道，這裡就是舊稱五條通到九條通一帶，對老靈魂們而言，更都熟門熟路，了解這棟建築曾經是一位醫師私人府第的豪宅，在山海樓餐廳之前，也曾經是三板橋餐廳。
半年前，這棟優雅的老宅，被何奕佳看中，接手經營，重新定位、發修、裝潢，完全變身為一個充滿吸引力的新式「老台菜」餐廳：山海樓餐廳。
進入餐廳，裝潢有一種獨特的、距今七十年前日治時期的時尚標誌，窗簾、瓷磚的顏色、花樣，都經過考究、精選，符合舊日風華的神韻；建築格局也都盡量保留最原始的設計，連用餐時候搭配的音樂選播，都是那個時代的流行歌。
山海樓一開始的市場定位，就是「老台菜」，要扣緊這「老」一字，功夫可下得很深。何奕佳企圖恢復「老店原貌」，而所謂「老店」，主要是兩家：近一個世紀前的台北大稻埕的知名餐廳：跨海去大陸聘請廣東、福建大廚的「江山樓」，和新北投地區「蓬萊系列餐廳」效法的原始老店：「蓬萊園」（聘請四川大廚）。
既然標榜是新式「老台菜」餐廳，山海樓餐廳立誓要把老台菜的靈魂還原。
為了恢復「原真」（authentic）的兩家大餐廳的「辦桌」菜色，何奕佳請教過台灣史專家莊永明（現在還定居大稻埕，莊家世居大稻埕，莊永明童年的鄰居就是【望春風】、【補破網】的作詞家，李臨秋先生）、台灣南部最新崛起的「辦桌菜」專家黃婉玲（電影【總鋪師】的顧問）等人，完整而真實地再現當時頂級餐廳的時代飲饌細節，重現那個時代所定義的「宴席菜」。
因此，從建築的所有細節，都決定還原原始面貌。一位日本記者一進來，看到大門正對著樓梯，就興奮直說，這一定是日本人蓋的洋房，因為這是日本室內設計的習慣。
一進入山海樓餐廳，就看到庭院裡，幾株老樹茄冬、老榕樹，被台北市文化局編號保護；另外，山海樓又栽種姑婆芋、筆筒樹、山蘇、君子蘭等本土植物，搭配得秀麗雅緻，翠綠動人。
庭園除了因為文化局的保護老樹政策，完全不動幾株老樹之外，為了經營出「季節特色」的「旬之味」，配合四季菜單不同，本土植物也會更換。
進入餐廳一樓，看到偌大魚缸，有澎湖空運來的海產，還活跳跳，也有從基隆漁港的「現撈」近海魚貨，這是台菜的海鮮料理的特色之一，山海樓保存著。
這裡也是「無菜單料理」區，顧客可以現點海鮮讓師傅現做。清蒸的海鮮調味有點不同，一般海鮮餐廳可能就是醬油、魚露清蒸，山海樓這裡提供搭配「台味」的醃冬瓜的清蒸，味道獨特鮮美。
搭配料理的飲料，是台灣本土的有機茶，南投鹿谷來的「凍頂烏龍」等各種好茶，也有台北本地的文山包種。另外，當然也可以搭配酒類、啤酒、紅酒都有。
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