凌晨五點半，台北市區的街道還沉浸在寂靜中，以馬內利鮮魚湯的廚房裡已經熱氣蒸騰。第二代老闆娘李月鳳熟練地在爐台前忙碌，一鍋鍋清澈的高湯正在文火上慢慢熬煮，散發出淡淡的鮮味。

　　這是每天最重要的準備工作，也是這家老店五十年來始終如一的堅持。

　　以馬內利的故事要從五十年前說起。第三代經營者徐肇謙的奶奶是創始人，也是一位虔誠的基督徒，當年從新竹關西隻身來到台北，憑藉著信仰的力量獨自扶養四個孩子。經由教會朋友的介紹，她頂下了這間小店，開始了賣魚湯的生意。

守成與創新的平衡 三代接班轉型挑戰

　　原為路邊攤的店舖，如今也搬進店面內。轉型為店面經營是以馬內利的重要轉捩點，「一部分是被迫，一部分也是順勢而為」，徐肇謙解釋道，「路邊攤確實遇到很多問題，但店面化後，我們接觸到更多不同的客群，包括年輕人和來自香港、馬來西亞、日本的觀光客。」

　　而近年來，台灣養殖漁業面臨轉型，許多魚塭改作太陽能發電，導致魚貨供應量減少，價格上漲。且綜合店租與人力支出，成本提高不少，但以馬內利鮮魚湯也僅是小幅調整產品價格。

　　在傳統早餐店日漸式微的今天，以馬內利找到了自己的定位。「我們不需要做得太過張揚，」徐肇謙說，「就像巷口的麵店，重要的是維持每天都能吃到的味道和溫度。」這種親切感讓客群相當廣泛，從企業主管到工人，各個階層的人都能在這裡找到屬於自己的早餐時光。