時序入春，迎接浪漫春櫻，台北美福大飯店的晴山日本料理，即日起至4月30日推出「料理長推薦套餐　春季獻立」，來自東京的料理長湯本誠，秉持「不時不食」的精神，以割烹為核心，精心設計春季限定套餐。選用海膽、鱈場蟹、鰆魚等鮮活海鮮，以及有「春天藍寶石」美譽的螢烏賊入饌，並以櫻花點綴呈盤，為饕客帶來一場視覺與味覺兼具的春日盛典。

　　「料理長推薦套餐　春季獻立」前菜「一之膳」以四道精緻料理開啟春天序幕，以百花綻放意象作為套餐設計，第一道為細膩雅緻的「若草豆腐」，若草在日文中意指「嫩草」，如同春季冒芽的綠葉，料理長選用菠菜與荷蘭豆製成口感柔滑的豆腐，上方點綴梅子素麵，淡粉色澤宛如春櫻綻放，最後鋪上新鮮干貝，為整道料理增添鮮甜。第二道為「螢烏賊沖煮」選用有「春天藍寶石」美譽的螢烏賊，汆燙後搭配特製醬料醃製而成，口感鮮甜且帶有嚼勁。第三道「竹筍花枝拌木之芽味噌」，使用春筍搭配鮮嫩花枝，佐以微微花椒香的木之芽味噌，最後撒上米果增加口感，展現和食雅致。第四道「鯛魚昆布佐山葵味噌」以新鮮鯛魚生魚片裹昆布及萬能蔥，佐以山葵味噌並搭配粉櫻色山藥，呼應春日風情。

　　二之膳以四道匠心獨具的料理呈現，「鱈場蟹具足煮」，嚴選肉質鮮美的鱈場蟹腳，以柴魚高湯燙煮，讓鮮甜蟹肉充分吸收湯汁，每一口皆流露海洋的極致鮮美。「鮑魚白煮蒸海膽添」，以清酒蒸煮鮑魚，保留其柔嫩彈牙的口感，並添上淡雅酒香，最後鋪上新鮮馬糞海膽，讓濃郁鮮甜的海味在口中層層綻放。「海老韭菜白玉饅頭」將肉質肥美的海大蝦用日式白玉粉包成內餡，外皮裹上酥脆的真砂米果，搭配韭菜昆布清湯，上方放上蝦身及芥藍花點綴，滋味迷人。「鰆菜種燒」 精選油潤的鰆魚，抹上蛋黃醬炙烤，讓表皮微酥，魚肉鮮嫩，海味滿滿的二之膳，盡享大海的鮮甜滋味。

A5和牛 奢華口感極致享受

　　套餐主菜「A5和牛胡麻涮涮鍋」，使用入口即化的頂級A5和牛，涮燙後搭配濃郁香醇的胡麻醬汁，帶來難忘的美味體驗。食事則呈現日式經典的「散壽司」，嚴選新鮮鮪魚、鮭魚卵、旗魚等食材，均勻鋪於醋飯上，搭配味噌湯與漬物，細膩的日式風味層層展現。最後甜點以「牛乳布丁佐紅豆泥草莓煉乳」收尾，以滑順細膩的牛乳布丁為基底，淋上綿密香甜的紅豆泥一起品嘗，另搭配添加煉乳的新鮮草莓，帶來甜美餘韻。

台北美福大飯店 晴山

地址：台北市中山區樂群二路55號3樓

電話：(02) 7722-3393