DASH得舒飲食是Dietary Approaches to stop Hypertension（改善高血壓的飲食方法）的縮寫。高血壓是一種慢性病，血壓愈高，發生心肌梗塞、心衰竭、腦中風及腎臟疾病的風險就愈高，因此往往要透過服藥來控制。1997年時由美國國家衛生研究院（National Institutes of Health, NIH）所發表的得舒飲食法，則是能透過飲食內容的調整，來達到改善高血壓。
得舒飲食的設計原理，是在日常生活中選用大量含有降低血壓效果的關鍵營養素，包括鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg），以及膳食纖維，同時要減少攝取飽和脂肪酸。
由於血壓會因為攝取過多的鹽（含有鈉離子）而升高，而鉀則能改變對鹽的敏感作用，且是細胞內含量最高的礦物質，蔬果及奶類中含有豐富的鉀。鎂是體內含量第四位的礦物質，參與身體許多酵素的功能，改善胰島素敏感度；蔬果和含麩皮及胚芽的全穀類是主要來源。奶類（脫脂或低脂）、豆乾、帶體小魚、海菜類和深綠色蔬菜，則有豐富的鈣。膳食纖維可阻斷單糖被快速吸收入血液循環，改善胰島素抗性體質；蔬果、全穀類都含有豐富膳食纖維。而飽和脂肪酸會提高身體裡的膽固醇，可能造成動脈硬化，所以應少吃動物內臟或油脂，多食用富含不飽和脂肪酸的植物油。
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