<p>&lt;p&gt;&amp;nbsp;黃師傅14?時就入行，至今已經20幾年，其中有12年分別在馬來西亞、日本、新加坡及中國大陸的餐廳學習；回國後將華洋創作融合中國傳統八大菜系。由於中菜多半運用大火快炒或油炸的烹調方式，他希望以中菜為底再結合西式的烹調方法，各取其長後產生新的火花，為中菜創造更多可能性並讓生命力延續下去。&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;魚子金沙餅&lt;/p&gt; &lt;p&gt;鹹蛋與苦瓜是很棒的搭配，但普遍都是用苦瓜炒鹹蛋的方式呈現。此次希望用不同的料理方式將其材料重新組合..再加入當季盛產的魚子完美呈現...將苦瓜炸酥後，拌在濃醇的鹹蛋黃與烏魚子中，像是佐金沙醬的苦瓜餅乾，是大人小孩都愛的一道菜。&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img src=&quot;/userfiles/1420(1).JPG&quot; width=&quot;500&quot; height=&quot;375&quot; alt=&quot;&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&amp;nbsp;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;川麻椒瓜&lt;/p&gt; &lt;p&gt;川式乾鍋的啟發，將主角替換成苦瓜，苦瓜完全吸附茶樹菇、蒜頭的香氣，入口後有淡淡檸檬葉香，苦瓜為主角讓這道菜多了一份清爽。&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img src=&quot;/userfiles/1421(1).JPG&quot; width=&quot;500&quot; height=&quot;375&quot; alt=&quot;&quot; /&gt;&lt;/p&gt;</p>
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