春分那天，石門水庫新生代漁夫劉文翔約我去大溪吃魚，邀請函上主題寫「春分台菜慶魚年」，他興奮分享要復刻台灣古早味魚料理，像是日本時代江山樓名菜五柳枝、鄉間常見的醃製食品破布子蒸魚、豆醬煮魚，以及過去大溪耆老兒時的日常下酒點心。

古宅裡的春酒宴 味覺記憶的聲音

　　設宴地點是桃園大溪和平老街上的「源古本舖」，一早廚房就熱鬧滾滾，品香食塾的主廚黃瑞真正忙著，鍋子噗嚕噗嚕，菜板咚咚鏘鏘，桃園大溪陽光燦燦，照得古宅像是上了霧面，曖曖閃閃，帶著沙沙的觸感，是優雅靜謐的百年歲月氣質。

　　我是半日偽水跤（tsuí-kha， 廚房助手），提早來偷師瑞真姊手藝，同時記錄這場「不老學堂」的春酒宴。前菜就充滿趣味，「糖滷黑豆干」一入口，長輩們記憶秒回從前，反覆滷製的黑豆干較易於保存，在過去是緩解外出工作人思鄉情的美物；「豆豉炒油渣」鹹香滑滋，每一咀嚼都是小油爆，霹哩啪拉。還加碼端出「香煎大頭鰱魚卵」、軟韌帶 Q 的「炒鰱魚膘」，非得是在地人才有辦法第一時間嘗「鮮」。

　　文翔說，這些下酒點心小菜，稱作「啖糝」（台語tām-sám，解饞），零嘴、零食，也就是四秀仔（sì-siù-á），搭配彼時（hitsî）稱作紅酒的「紅露酒」，微甜微醺，開啟談話頭。三杯下肚，長輩們開始記憶的時空跳躍，有時兒時，有時少年，一整個下午的熱鬧溫馨，古宅美好時光。

是漁夫也是文史工作者 保鮮水產及歷史

　　當日整桌都是石門水庫好魚，不土不腥，豐腴肥美，全是劉文翔前一日親自打撈上岸，放血、活締處理（透過神經絞殺瞬間死亡以延長保鮮），再做細部分切。

　　大頭鰱下巴先炸酥再醬燒，膠質噴發；滑嫩魚肚做成「破布子蒸魚」及「豆醬煮魚」，標準台式古早味；多刺的鯽魚已經燒得軟酥，「五柳枝魚」則是以「鯉魚」製作，文翔特別仔細去骨，還讓魚身維持游水立姿，美味美觀。

　　到現場，體貼入微；一會兒又趕忙換上襯衫主持活動，說菜講古，活靈活現。他是「有老靈魂的未來漁夫」，以「漁」為出發點，著眼於「歷史」，往前復刻大溪舊時生活的魚滋味，也朝未來進行生態保育，重視水庫生態。