走進台南St. 1 Cafe’一街咖啡的門店，溫暖的空間中飄散著咖啡香氣，店內客人悠閒地品嘗著咖啡。創辦人郭開蘊指著菜單說，去年一街已將所有飲品調漲十元，今年仍在評估是否再度調整。「做咖啡已有十四至十五年時間，大家都沒想過會出現這樣的情況。」郭開蘊分析，除了氣候變化影響產量外，巴布亞紐幾內亞等產區的戰亂，也導致出口受阻，進一步加劇市場供應緊張。

　　近兩年來，全球咖啡期貨價格持續攀升，巴西咖啡豆已從每公斤180 至190 元飆漲至300元以上，並有持續上揚趨勢。除了咖啡原物料之外，「連奶油、巧克力和日本抹茶都在漲。」他表示，面對全面性的成本壓力，消費端價格調整已成必然。

St. 1 Cafe’ 合作潛能 洞見產業鏈整合

　　2022 年，星宇航空創辦人張國煒因緣際會來到St. 1，郭開蘊當場做了一杯結合檸檬、可樂和蒸汽打發Espresso 的特調。口感綿密特殊的特調打動了張國煒，讓他主動提問：「為什麼台灣的航空公司不能有台灣的咖啡？」讓St. 1躍上天空，世界各國的旅客皆能品嘗到台灣在地咖啡的風味。郭開蘊覺得有趣的地方是，這些合作並沒有刻意經營，而是在因緣際會下開啟。他其實是個念舊、喜歡穩定的人，「但咖啡帶來改變，讓我走出舒適圈認識了更多人。」

服務為王 美味與互動決勝關鍵

　　St. 1 的店內經營除了飲品價格調整外，也從菜單策略入手尋求平衡。食品與咖啡烘焙廠結合，在供應餐食上有莫大幫助，近年也逐步調整菜單，讓甜鹹食的比例增高。郭開蘊點出，除了常見的咖啡店餐點，也積極融入在地特色。近期即將推出的特色虱目魚熱狗堡，從肉醬到灑在上面的烏魚子全不假他人，是St. 1 研發製作。獨特的產品風味，就足以激發消費者的嘗鮮慾望。