陳冠宇師傅出身嘉義餐飲世家，祖父是飯店負責人，父親經營餐廳，從小耳濡目染，雖然陳師傅的父親開的是中式餐廳，但他特別偏愛日本懷石料理，十七歲開始當學徒，曾到台北、日本等地拜師，至今有二十幾年日本料理廚藝經驗。在2013年馬來西亞舉辦的國際金廚賽中奪得特級金牌，靠的是就是結合台灣在地食材，用最拿手的日式料理廚藝，來呈現創意廣東菜，藉此推廣台灣在地食材。
四品彩茄先付
茄肉柔軟綿密具包容性，可搭配不同味道的附加食材，很適合表現在冷菜的調理。
果醋的酸、田樂味噌的甜、明太子的辣、白茄的苦，開胃前菜以四種酸甜苦辣的小品來喚醒味蕾是一項有趣的味覺體驗。
紫茄揚物二重姿造
將日本傳統茄子餅、汁茄子二種料理，以不同茄子食材（米茄、紫長茄）用混搭的組合方式，來呈現這日本的傳統炸物。
同樣的醬汁，因茄子品種不同、內餡不同、麵衣不同而有不同層次的口感。
盤飾上新的組合排列，傳統古老的料理也可以變的豪華新潮。
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