葉師傅從斯巴達式教育的餐飲業出發，經過了20多個年的焠煉，以謙遜的學習心態及永無止境的求知求新慾，終於在競爭激烈的廚藝大環境裡，博得一片屬於自己的天空，現在投身餐旅教育的他，期許能夠將廚藝的技術轉換成文字或語言，讓未來餐飲業的菁英們在求學期間能夠奠定「學」與「術」的交會點。
玉米優酪冷湯配新鮮番茄泥
仲夏將至，炎熱的氣候常讓人沒有食慾.將香甜的玉米與健康養生的優酪結合成一到清涼的冷湯品，跳脫一般湯品給人喝得熱呼呼大汗直流的印象，讓您在夏天喝湯也可以喝得很優雅。
玉米野蕈可樂餅配夏季凱撒森林
將香甜玉米揉入細緻軟滑的洋芋泥之中，再加入起士之後去酥炸，搭配上經典凱撒沙拉以解構的方式呈現，讓酥炸的可樂餅不但解膩，視覺效果更是大大加分。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌