在全球知名的澳洲第一大城市雪梨，傍太平洋的海灣，矗立著美麗的帆船造型的雪梨歌劇院，這座由丹麥建築師設計的傑作，是南半球最有人氣的景點。雪梨灣邊，有一座有著三百個座位的大型法式餐廳Aria，曾經是台北花園飯店「Prime One」牛排館主廚、三十七歲的陳宏倫工作的地方。
陳宏倫以曾經在這家全球知名的餐廳工作三年為榮。跟著店老闆、也是澳洲最紅的明星主廚（有自己的電視烹飪節目，並出版以自己為書名『Matt Moran』的豪華精裝食譜），他暱稱麥特的莫倫主廚（Matt Moran）習藝三年，學會澳洲全套的精緻法式料理(Fine Dining)。
在澳洲，法式精緻料理，還更有一種獨特性，也就是陳宏倫學到的是一種全球化的Fusion（融合）食物的特色。融合派的法式精緻料理，強調跨界吸收各國料理的優點，而且食材的運用非常多元而自由，例如日本的調味料味道噌，竟拿來配南非海產，不只風味獨特，還創造出一種新的風尚，正符合澳洲移民國家、多元文化的特色。
日復磨練成真功夫
陳宏倫目前領導台北花園飯店的牛排館，帶進最新、最好的烹調藝術，以饗台北的牛排饕客。
看來比實際年齡三十七歲年輕的陳宏倫，其實在法式精緻料理這個領域，已經身經百戰，而且因為經過先進國家三年的歷練，視野和專業技法，都非比尋常，是國內青壯一輩的大廚中的耀眼明星。
出身彰化縣員林地區，家鄉是完全以農業為主的田中鎮，高職時代轉入都會，在員林上學，家貧必須打工，因緣際會有了餐飲業的打工機會，進入地方的牛排店，十六歲就開始他廚師的歷練。在中部中型都會區的牛排館的歷練，對他非常重要，讓他打下基礎，因為他原本並非就讀餐飲科。
個性謙虛好學的陳宏倫，在澳洲其實吃了不少苦。最大的英語障礙和廚房團隊合作，瞬間出菜的壓力，抗壓的個性一定要很足夠，否則很容易打退堂鼓。但是為了習藝，他都忍耐，且視為人生必經的功課，充分從澳洲雪梨第一名牌的大餐廳Aria 的資源，充實自己的專業技藝。例如，全套西餐精緻的手法。以法式澄清湯為例，所有食材比例要抓得很足，湯清、味道淳厚，靠的是細火慢燉，廚房的等待和耐心絕對不可打折扣。
又如，煎烤牛排，白人喜歡的牛排燒烤方式，迥異於台北的顧客，但是他剛去澳洲時候，還是要從助理廚師的角色磨練起，如何迅速讓牛排上有黑色烙痕，這才是白人心目中的barbecue，要烤到焦香，焦到剛剛好，香味撲鼻，卻又要迅速抓緊、控制住火候，肉千萬不能黑過頭（炭化的烤肉有致癌危險，已經是全球的共識），這些功夫看來簡單，都是日復一日的磨練，才能得心應手。
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