風災掠過的新北投午後，中山路上的陡坡，在炙熱的溫度下亦隨之漸次爬升。位在山坡半路的三二行館內，陳溫仁主廚面露腼腆的笑容，陸續端上一盤盤拿手的黑松露料理，空氣中散發著義大利式的浪漫料理風情。
走出與父親不同的路
陳溫仁自小徜徉在好山好水的蘭陽平原，但卻未克紹箕裘承繼父兄的台菜辦桌路線，反而悠遊於義式料理的廣濶天地。瑞華餐廳，就是讓這位春風年少初入西餐料理後即刻感受到驚豔的地方，「進入瑞華，使我驚訝的是他們不是傳統上海式的西餐廳，什麼排餐啊，鐵板、麵包…，這與我之前所待的板橋西餐廳，完全不同，真的令我眼界大開…，完全被震懾住」，眼光閃爍當年青春的回憶，陳溫仁以為「瑞華」，可說是奠定他在西餐料理界的一塊基石。而後，輾轉在各大星級飯店中，累積出雄厚、紥實的義式料理的專業素養。
以黑松露為拿手食材
在三二行館中任職主廚已十年之久的他，設計以黑松露為主要食材之義式料理，展現他數十年來鑽研的成果。拿手的黑松露料理散發著沈靜、典雅，又無拘束感，「其實我所端出來的菜肴，都是我的拿手菜」。陳主廚看著桌上擺著三大塊「黑金」—黑松露，並以熱血口吻介紹它的不凡來歷；可見得他所謂的拿手菜便是對於食材特性的掌握，建立在深度認知以及專業態度。因此，他為具有野性而散發深沉香氣的黑松露，設計出三款獨門拿手的義式料理：「精燉黑松露黃金澄清湯佐帝王蟹腿」、 「嫩煎龍蝦佐新鮮黑松露」、 「主廚手工鴨肉鴨肝餃佐新鮮黑松露」。
黑松露，在歐式料理中，佔有一席之地，「目前料理所使用的黑松露是來自澳洲，它原生種是法國佩里哥，此與義大利的阿爾巴同為名氣較高的品種。現正好是南半球澳州的冬天，也是產季…」，此時空氣中漫著黑松露香氣。「精燉黑松露黃金澄清湯佐帝王蟹腿」，是陳主廚使用具有霸氣的帝王蟹，取其腳，以清蒸方式，保持原味與新鮮，所熬製完後之湯汁，經過冷藏冷卻後，再放入魚蝦干貝熬煮，此偏向法式製作法，金黃澄澈具透亮感，配上黑松露的深沉與野性。湯汁的鮮美，帝王蟹腳的鮮美，還有澳洲時令食材的鮮美，三項不同性質之食材結合，混入法式烹調技法，卻充滿著南歐義式的獨特氣息。而這南歐義式之風，為陳溫仁帶來不同啟發，使得在研發新式、具創意之菜肴時，有強力的後盾。因此，他也坦誠表示打從進入職場以來，從沒有遇過任何低潮與困境，只有在此時才會陷入瓶頸。
瓶頸會在哪裡呢？論廚藝，他的技術比起一般廚師來，啟蒙得要早；進入餐飲界後，職場順遂，待在五星級大飯店西餐部門多年，廚藝技術被磨練得更紥實，後為三二行館的第一代東家所看重，放手讓他盡情展現在西式料理浸淫多年的成果。論創新、研發菜肴，也講究靈感，如同作家寫作般，快則三至五分鐘，慢則三至五天；因而嫻熟於義式歐式料理的他，尤其看重菜肴所呈現之「味道」，此才是創作過程最大的瓶頸、最大的困難之處。
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