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阿燦師 承自辦桌活字典的台味
2023/11/01
阿燦師是辦桌世家的傳人，父親是人稱囝仔師，有辦桌活字典之稱的國寶級總鋪師林添盛。阿燦師跟在父親身邊從洗菜、打桌做起，到後來的「站砧」（切配刀工）及「站鼎」（油炸滷湯），如此經過十五、六年才獨當一面，所以辦桌現場大小事都逃不過阿燦師的法眼，哪裡出了差錯，他總是能及時導正。在他的掌控下，一切總變得無聲勝有聲。
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<全文>
辦桌的美麗光譜：傳統、復刻、創新
2023/11/01
專題考量地理、族群分布與辦桌類型，經事先暗查親訪而浮現出值得照亮的六處辦桌傑作，由北向南至東分別是：基隆中元涼伴工作室的辦桌吧、台北阿燦師在廟前的粉專辦桌、台南阿勇師的歐式莊園辦桌、美濃阿海師的神明聖誕辦桌、內門金葉摸油湯的前衛辦桌與花蓮秀嵐姐的阿美族豐年祭辦桌。
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<全文>
中元涼伴 感情拌飯 基隆人的辦桌吧
2023/11/01
每年農曆鬼月，台灣很多地方都有像是搶孤、燒王船，或是大士爺遶境等大型活動。但在基隆，除了行之有年的花車遊街與放水燈活動外，老基隆人也有在街頭巷尾辦桌的傳統。
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<全文>
阿勇師 辦桌天王的優雅美學
2023/11/01
自小即在家裡幫忙小吃攤及辦桌生意的汪義勇，在父親汪丁坤嚴厲的教導下，練就扎實的辦桌功夫，十八歲即出師，操辦第一場廟會筵席。70 年代，台灣經濟結構轉型，辦桌產業的專業化趨勢逐漸成形。進入80 年代，如汪義勇般的總鋪師開始將辦桌以企業化的方式經營。
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<全文>
兩代阿海師 美濃客家辦桌精神
2023/11/01
農曆6 月24 日那天，伴隨著劈里啪啦的鞭炮聲、轟轟隆隆的瓦斯爐火聲，一場在美濃廣善堂舉辦的關聖帝君聖誕平安宴就此展開︒在傳統臺灣社會裡，舉凡婚喪喜慶、神明聖誕、迎神賽會、家族聚會等場合，皆會有辦桌，這場平安宴也不例外，負責的總舖師就是知名的美濃阿海師。
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<全文>
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