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風土識食
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魚鮮之島！台灣的食魚好風味
2021/12/24
繼2020年全球首次亮相，先後公布大阪、京都、香港等地的「綠星餐廳」，2021年台灣米其林也公布了本地綠星（MICHELIN Green Star）餐廳為《山海樓》和《陽明春天》。名單一出，被倡議多年的「永續美食」，再度活躍成友善土地、珍惜大海的詩篇與歌詠，全世界煮吃的人、懂吃的人、愛吃的人，無不開始審視人類的餐盤珍饈體驗，是否能一步步趨近（Dine Good, Do Good吃好行好）的綠色神魂。
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<全文>
紅瓦屋 山芋頭與樹豆
2021/12/24
位在花蓮光復鄉馬太鞍濕地的紅瓦屋老地方文化美食餐廳，料理上以結合阿美族的傳統食物與創意料理聞名，經營者兼主廚林鳳廷說，紅瓦屋前身是他的父母經營的小餐廳，過去僅提供六道固定的阿美族家常料理——炒蝸牛、燒酒雞、燒魚、三杯雞、魚湯、炒野菜，少在料理上做變化。他接手餐廳後，嘗試以創新手法將部落傳統食材融入現代料理中，甚至利用阿美族的祖先們以加熱石頭的方法烹調野菜火鍋，充分發揮食材特性，開創出許多別具特色的原住民風味餐，也藉此保留阿美族的飲食文化傳統。
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