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老品牌年輕化 鬍鬚張魯肉飯
2012/05/01
成立於1960年的鬍鬚張，從路邊小小一角的攤位開始發展，經歷51個寒暑，現在是台灣知名的連鎖品牌。很多人不禁要問鬍鬚張是如何白手起家、如何在激烈競爭的環境中成功？其實回顧這51年來，鬍鬚張經歷社會由農轉工，由工轉商的過程，遭逢口蹄疫、SARS等挑戰，成功致勝關鍵在「持續創新來面對無法預期的經營挑戰」。
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<全文>
餐飲業搶人大作戰 你，有搶人密技嗎？
2012/03/01
飯店餐飲業正火紅，這也意味著需要大量的人力資源，過去要搶客、現在不僅搶客還要搶人。小店要搶，大品牌也要搶，不僅搶人還搶人才，不僅搶人才還要能留才，否則就淪為職訓班，修滿畢業再被別家挖走。這讓業主傷透腦筋，到底該如何是好？各大餐飲品牌紛紛祭出「三才（搶才、育才、留才）密技」。
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<全文>
餐飲人力供需與素質培養
2012/03/01
2010年下半年迄今，許多連鎖餐飲品牌不但持續擴大展店計畫，更有多家餐飲名店紛紛提出上櫃與上市申請，將傳統經營、小資本創業的餐飲業帶進資本市場，不僅產業地位大增，相對地也表示需要更多餐飲人才加入，因此一連串的擴大徵才計畫就此展開。業者在徵才方面投入更多的廣告宣傳預算，就為了想在徵才市場更有競爭力，找到最佳的千里馬。
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<全文>
台灣高等餐飲教育與就業市場需求之衝突
2012/03/01
離開校園快20年了，想到自己當初求學5年，專精於旅館餐飲管理科系的學習，雖然無太多實戰工作經驗(其實也只有600小時的暑假實習)，但在取得研究所碩士學位前的最後一學期，和T.G.I Friday’s 達拉斯總部派來的人力資源經理應徵到回台灣T.G.I Fridays 擔任餐廳經理一職。 慶幸自己畢業竟然沒有失業的同時，而且是擔任不曾經做過的管理職。 如今，也近20個年頭了！ 或許您會說我機會好，運氣好，但是機會運氣會伴隨著一個專業經理人成長20年嗎？
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<全文>
年菜外賣市場的發展概述
2012/01/01
「年來囉！」 如果大家曾留意近年來關於外賣年菜的報導，便會發現這些資訊猶如「年獸」一般，每每在年節前大舉入侵各種媒體，讓大眾要忽視也難。這不僅是節慶飲食習慣的改變，年節傳統也產生一定程度的變形，同時也在餐飲市場掀起極大的波瀾，搞得「市場」如「戰場」，每到歲末年初的時候，各家業者莫不繃緊神經、摩拳擦掌，試圖在年菜外賣市場上搶得先機，開發出新的客群。
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