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選新鮮食材，吃健康火鍋
2016/01/01
「嘿！冷颼颼的天氣，吃火鍋，最讚了。」等等！你可知道放在購物車裡的這些「加工火鍋料」，其實「很油」，熱量實在高得嚇人嗎？ 舉例來說，「油炸過」的炸豆皮、油豆腐，脂肪佔總熱量的比例分別是76.3%和59.2%。而餃類，除了花枝餃的脂肪比例較低外，其他諸如蛋餃、魚餃、燕餃、和蝦餃，因為內餡會添加肥肉，脂肪佔總熱量的比例從60%起跳。
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什麼是肉的黏著劑?－重組肉用什麼黏？
2015/11/01
還記得去年黑心油食安事件嗎?這次的食安事件後來也延燒到重組肉(Restructured meat)的食安問題,結果才讓消費者驚訝,原來還有重組肉這種產品!衛生主管機關針對此事件,後來也制定法規,將重組肉納入管理。
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<全文>
什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽
2015/11/01
現在廠商為了增加加工肉品的口感、美觀、延長保存期限並降低成本，會加入不同的食品添加物，其中「磷酸鹽類」被廣泛用於各類魚丸、肉丸、漢堡肉、重組牛肉等。磷酸鹽為合法添加物，主要用來當做肉品的黏著劑，普遍存在市售的食品中......
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<全文>
認識品質改良劑
2015/09/01
隨著政府法令規定，產品標示的全展開，揭開了食品添加物的神秘面紗；然而，消費者在未經教育之下，面對標示中宛如天書的化學名詞，紛紛感到不安，更在傳媒渲染之下，所有的化學物質一一開始「解密」，使得消費者開始恐慌，難道我們吃了數十年的食物，竟然都是化學製成的食品嗎？
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<全文>
我們需要品質改良劑嗎?
2015/09/01
這幾年台灣食安問題層出不窮，從賓漢公司所引起的塑化劑事件、胖達人麵包香精問題、強冠公司餿水油、回鍋油、飼料油混充食用油、春捲潤餅皮添加吊白塊、豆芽菜使用違法工業漂白劑等等都是屬於食品添加物的濫用。
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