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2023 年餐飲市場 Next Step
2023/01/01
在 疫後復甦、社群電商、人力短缺、永續、無肉經濟、冷凍食品、餐飲跨界等多元面向的交錯下，餐飲人不再只能悶著頭把產品做好，而得 隨時關注社會上發生了什麼事？以下幫你盤點，2023 年經營時的重要焦點。
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<全文>
食品購物通路大洗牌 不能不知道的四大關鍵
2023/01/01
疫情期間，消費渠道瞬間從實體賣場轉移到網路，疫情後「實體復甦」雖成為發展主軸，不過卻汰弱了大量的中小型獨立門店，改由大型連鎖零售集團逆勢擴張。
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<全文>
不只省時方便 冷凍經濟的新生活思維
2023/01/01
開欣葉執行董事長李鴻鈞家裡的冷凍庫，滿滿都是自家商品，他笑著說：「等等讓我端出一桌子的菜給你。」不過他的「家宴」，用的可都是自家冷凍料理包的「再加工」，咦，冷凍料理包不就簡單覆熱就好了，為什麼還需要再加工？只見李鴻鈞笑著眨眨眼說：「等會兒你就知道了。」
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<全文>
世界不一樣了 現在你得吃碗內看碗外
2023/01/01
餐飲是剛性需求，當商業市場需要人潮引流或增加營業額時，餐飲常是第一首選，當餐飲與其他產業的結合，從百貨公司開設美食街、超級市場擺放熟食區、超商開賣現磨咖啡、到時尚品牌經營咖啡館，一路演變，從吃飽、吃巧（吃品味）、再到吃炫耀，原本僅是滿足口腹之慾的美食美飲（因而聚集人潮），慢慢被賦予了更多社交、象徵等延伸需求。
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<全文>
人力吃緊 餐飲跨界該怎麼辦？
2023/01/01
一人當兩、三人用，當消費市場逐漸復甦時，我們有足夠的能量因應嗎？還是會像日本機場2022 年開放邊境時，因人力調配困難，而被迫將遊客排拒門外，取消航班。人力吃緊，顧好本業已經很困難了，還有辦法跨界走出同溫層嗎？
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