料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
專題企劃
專題企劃
共有
144
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
與海共食 澎湖海鮮幕後的美味秘密與文化
2023/03/02
第一次到澎湖第三漁港漁市場，逛完這個澎湖規模最大、佔地最廣、規劃最完善的漁市場後，一定會很想問，「有沒有生魚片可以吃？」，期待在這裡可以點到一盤肥厚鮭魚或鮪魚的生魚片拼盤。但，這裡找不到可以現吃生魚片的攤位，更吃不到鮭魚及鮪魚，因為這都不是漁港和漁市場真正的日常。
...
<全文>
反博弈讓「澎湖嚐鮮」價值再現：傅靜凡
2023/03/02
有一個人，他認為「澎湖味」該有更多樣、更在地、更能反映風土滋味的表現方式。他就是「澎湖嚐鮮」企業社的創辦人，傅靜凡。為了讓大家嚐到澎湖的鮮味，他在中年轉行做食品開發的推廣師。他對澎湖食材，自有一套認識體系，對於澎湖「明日的海洋餐桌」，亦有自己的獨特見解。
...
<全文>
人力吃緊 餐飲跨界該怎麼辦？
2023/01/01
一人當兩、三人用，當消費市場逐漸復甦時，我們有足夠的能量因應嗎？還是會像日本機場2022 年開放邊境時，因人力調配困難，而被迫將遊客排拒門外，取消航班。人力吃緊，顧好本業已經很困難了，還有辦法跨界走出同溫層嗎？
...
<全文>
現代柑仔店美廉社的線上線下整合學
2023/01/01
在社區的巷子裡，不屬於四大超商、兩大量販的美廉社，正以一步一腳印的姿態，用截然不同的零售策略，搶佔全台灣250 萬消費者的心，美廉社總經理邱光隆說：「我們不急著擴張，只希望照顧好原本的顧客，讓他們在美廉社的線上、線下都能消費得更多。」
...
<全文>
不只省時方便 冷凍經濟的新生活思維
2023/01/01
開欣葉執行董事長李鴻鈞家裡的冷凍庫，滿滿都是自家商品，他笑著說：「等等讓我端出一桌子的菜給你。」不過他的「家宴」，用的可都是自家冷凍料理包的「再加工」，咦，冷凍料理包不就簡單覆熱就好了，為什麼還需要再加工？只見李鴻鈞笑著眨眨眼說：「等會兒你就知道了。」
...
<全文>
首頁
上一頁
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
8
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
9
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
10
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們