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食用色素的真面貌
2014/05/02
食物的美味通常用色、香、味來評定，尤其尚未靠近食物時，第一眼食物的樣貌和色澤，往往決定該食物的吸引力。不過大半的食物除原本有美麗的外表外，通常烹調後，就會顏色變得較為灰暗或者深沈，
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認識食品色素
2014/05/02
一般而言，食品的品質主要取決於顏色、味道、組織及營養價值，其中又以顏色對消費者更具有決定性的吸引力。食物顏色的形成則與細胞或組織中存在的天然色素有關，除了天然色素外，我們亦可添加人工色素至食品中，使其呈現特殊的顏色而達到吸引消費者的目的。
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<全文>
積極建立有機水產養殖的認驗證制度
2014/03/04
有機水產養殖如同「有機農業」一樣，需有一套規範來認定何謂「有機水產養殖」(organic aquaculture)，或相關有機水產品如「有機魚」、「有機蝦」等之驗證標準。然而由於我國漁政機關目前僅針對有機藻類（水產植物）訂立有機生產標準，其餘的有機水產品如有機魚、蝦的標準尚闕如。審視國內外有機水產品的發展已如火如荼的開展，台灣身為全球水產界的重要成員，實不宜在有機水產的趨勢中缺席。
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<全文>
台灣有機畜產品認證問題的探討
2014/03/04
所謂「有機產品」，必須是根據有機標準生產、且通過合法驗證機構的驗證者。為了對環境友善，有機農業的做法是讓有機食品的經營者、加工者及零售者採用儘量減少對空氣、土壤和水造成污染的方法、遵守標準並維持有機農業產品的完整性。
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<全文>
有機標準訂在哪？有機驗證知多少？
2014/03/04
推行有機農業近20年，歷經台灣有機農業不同的發展階段，我發現大家對有機農業的驗證或標準，隨著時代不同而有不同的想法。
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