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專題企劃

共有 132 篇文章

排序依：

2024/11/04

在吉可頌，可以找到各種法國經典的可頌丹麥品項，但也能體驗可頌丹麥的各式翻轉創意。其中絕不可錯過的是吉雍費心研發、與店名同名的明星商品G-Croissant 吉可頌。這款產品的誕生完全展現吉雍以歐式麵包技術與知識為基礎，創意融入不同元素來迎合台灣人的口味。... <全文>

2024/11/04

午冬主廚午聖面對來勢洶洶的千層蛋塔狂潮，推出「負債千層蛋塔」，一向堅持的千層質感，漂亮的褶層烤得輕盈酥脆，充填開心果半濃稠流心內餡，午聖笑稱這樣大手筆用料造就容易超支的高昂成本不堪負荷，故命名為「負債」。... <全文>

2024/09/02

在逐漸強調使用地雞的氛圍下，燒鳥店主開始選擇符合自我需求的雞隻。不同雞隻配種，養殖飼育時間也比一般雞種更長，肉質、風味更具特色。... <全文>

2024/09/02

雖有不少外界聲音認為Birdy Yakitori 是橫空出世的燒鳥Fine Dining，但其實全非偶然，分別前往日本與香港修業的雙主廚編制、富有創意的季節菜單設計，再加上餐廳沉穩內斂的空間，Birdy Yakitori 想將燒鳥文化在台灣推向精緻化的序曲已然成形。... <全文>

2024/09/02

決定來台灣展店總是伴隨著相當多的困難，其中之一就是食材的選用。燒鳥顧名思義，提供優質的雞肉是無庸置疑，因此在選擇雞種上，笠春介走訪了台灣各地雞舍，嘗試多種品種，並嚴選優良雞肉、不同部位等諸多堅持。... <全文>

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