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麻辣熱與擔擔麵
2022/09/01
至今在日本各地，有過幾次受各國料理影響的「辣味料理」熱潮，不過大都是在年輕人之間流行了一時而已。然而，近年流行的麻辣口味，比如這次主題的「擔擔麵」，卻廣泛地在各個年齡層都很受歡迎。
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<全文>
韓食世界化與《韓食振興法》
2022/09/01
台灣從五月開始實行《食農教育法》，主要目的包含強化在地農業、及傳承與創新飲食文化。在本文中，我想提供韓國的例子做為參考，思考政府的政策可以如何協助保存與發揚飲食文化。
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<全文>
《食農教育法》後的下一步？
2022/07/01
目前台灣所謂的食農教育，大多停留在幼稚園及小學階段，中學以後因為升學的壓力，基本上可說完全沒有食農教育的空間。同樣從事教育工作，我自己經過長期觀察之後，覺得目前最大的問題，是缺乏飲食教育的空間與時間。
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<全文>
食慾黑盒子
2022/07/01
我們常對他人的食物經驗，有身同感受的喜悅，或不予置評的反感，其來有自。「食慾」（appetite） 是當代飲食研究最難掌握拿捏的議題之一。
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<全文>
葡萄美酒配餃子 日益彰顯的餃子主題餐廳
2022/07/01
隨著以餃子為主流的非中餐型餐飲店增加，提升了餃子在餐廳中的地位，特別是有些提供葡萄酒的餐廳，其經營理念特點就是瞄準女性顧客這類客群。
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<全文>
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