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中和緬甸街 地方滋味踏查紀實
2024/02/29
正所謂行萬里路勝讀萬卷書、百聞不如一見︐一直以來總在雜誌上談吃的《料理‧ 台灣》,去年底舉辦地方滋味踏查的活動,帶領讀者一同探訪-緬甸街。
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<全文>
東茶西菜的混搭哲學 以茶香引領西餐的風味探索
2024/01/01
台灣自早期便是茶的重要產區,從高山烏龍、蜜香紅茶、金萱等各式茶飲百花齊放,細膩清雅的茶湯不僅解膩去油,其香氣質地更蘊含著與各式料理味型搭配的潛力,逐漸開始吸引餐飲人目光,近年間眾多高檔餐廳更是推出Tea Paring(茶搭餐),讓消費者的飲食體驗在酒精飲品之外,多了另一選擇。
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<全文>
發酵風味學 東西方發酵的異同
2023/01/01
財 團法人中華飲食文化基金會出版的《料理.台灣 》雜誌,日前舉辦「發酵風味學|東西方發酵的相同與差異」論壇,邀請胭脂食品社主理人王琬萱與新上任的 EMBERS 副主廚陳緯翔Sean同台,分享不同觀點的發酵實驗心得。
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<全文>
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