料理．台灣

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活動紀實

共有 9 篇文章

排序依：

2024/04/29

「蔬果切雕」是一門集烹飪與藝術為一身的餐飲技法，中餐廳栩栩如生、巧奪天工的盤飾、新鮮水果蔬菜雕砌的天鵝、鳳凰等皆屬於此。它不僅可用來美化菜餚、增加美觀及色澤突顯料理，亦能藉此提升料理的質感，並帶入個人特色展現廚師了得的刀工技藝。... <全文>

2024/02/29

正所謂行萬里路勝讀萬卷書、百聞不如一見︐一直以來總在雜誌上談吃的《料理‧ 台灣》，去年底舉辦地方滋味踏查的活動，帶領讀者一同探訪－緬甸街。... <全文>

2024/01/01

台灣自早期便是茶的重要產區，從高山烏龍、蜜香紅茶、金萱等各式茶飲百花齊放，細膩清雅的茶湯不僅解膩去油，其香氣質地更蘊含著與各式料理味型搭配的潛力，逐漸開始吸引餐飲人目光，近年間眾多高檔餐廳更是推出Tea Paring（茶搭餐），讓消費者的飲食體驗在酒精飲品之外，多了另一選擇。... <全文>

2023/01/01

財團法人中華飲食文化基金會出版的《料理．台灣》雜誌，日前舉辦「發酵風味學｜東西方發酵的相同與差異」論壇，邀請胭脂食品社主理人王琬萱與新上任的 EMBERS 副主廚陳緯翔Sean同台，分享不同觀點的發酵實驗心得。... <全文>

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