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純淨魚子醬Clean Caviar
2021/06/30
魚子醬（Caviar），在波斯語中意為「魚卵」。世界上只有Beluga、Oscietra及Sevruga等三種鱘魚品種的魚卵才可稱為魚子醬，產量稀少而珍貴，又稱為「黑黃金」，是許多上流人士喜愛的奢侈食物。然而製作魚子醬的過程慘忍，被許多動保人士抵制，稱其為非人道食品。而「純淨魚子醬」（Clean Caviar）的出現，似乎有機會取代傳統魚子醬。
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美國納夏泰勒起司 American Neufchâtel
2021/05/03
美國納夏泰勒起司和奶油乳酪（Cream Cheese）經常搞混，你會分辨嗎？
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乳酪師 Cheesemonger
2021/05/03
聽過侍酒師、侍肉師，但是你聽過乳酪師嗎？乳酪師一詞被定義為專門銷售乳酪的人，這個名稱在台灣或許較為陌生，但在以大量製造乳酪的歐洲可是具有榮譽感的專業職稱。可能你會想，在逛高級超市時，站在乳酪銷售專區的人就叫「乳酪師」？那可不一定。
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木虌果Gac Fruit
2021/03/03
又寫作「木鱉果」，葫蘆科苦瓜屬的草本植物，俗稱刺苦瓜、小波蘿蜜，產地以越南、廣東、廣西等地為大宗，屬於熱帶水果，多為野生，現台灣也有栽種。果實呈實心橢圓球形，表面布滿著，未成熟時為綠色，成熟時會轉紅，種子呈黑色，具毒性，其形狀像「鱉」而得名。
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斷魂椒Bhut Jolokia
2021/03/03
美國權威辭典《韋氏詞典》（Webster's），正式將斷魂椒Bhut Jolokia一詞編進辭典中。斷魂椒，又稱「印度鬼椒」或「鬼辣椒」（bhut在阿薩姆邦語中的意思是鬼魂)，是阿薩姆邦（Assam）和印度東北其他地區辣椒的雜交品種，通常為紅色，也有黃色、橘色、白色，紫色等。基因分析顯示斷魂椒的基因大都來自黃燈籠椒，亦有部分基因來自辣椒，在印度已有百年歷史。
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