料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
專題企劃
專題企劃
共有
132
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
茶檔 重現香港茶餐廳的好滋味
2022/09/01
白色的Veryca箱型車上印著「茶檔 · 香港手工絲襪奶茶」的鮮明字樣，兩側車體如掀蓋般向左右兩側上翻，露出裡面白綠花磚圖樣的吧檯，令人想起小時候阿嬤家的老地磚。這台行動餐車停駐於台中街邊，男主人正高高地舉著大鋼壺，將紅茶倒進濾布中。「茶檔」行動餐車由來自香港的張景強、陳安芝夫婦所經營，出沒於台中的市集、廣場或社區，是台中街頭的飲食新風景，也是這對香港移民的人生新頁。
...
<全文>
韓點糖 為愛來台的釜山韓式黑糖煎餅
2022/09/01
相傳韓糖餅是中亞胡人傳入中國，再經由中國移民傳入韓國，如今這對夫妻也飄洋過海地將韓糖餅帶到台灣。2021年相攜來台前，金志原特別到釜山元祖糖餅店當學徒，預做創業準備。這種可甜可鹹的街頭美食，不僅釜山有，全韓各地皆可看到韓糖餅身影。在此期間，夫妻倆除了學習製作外，還到處品嘗韓糖餅，因為他們知道，惟有自己喜歡，創業這條路才可以走得長久。
...
<全文>
突破場地限制的煙燻慢烤 Smokin' BARBECUE
2022/09/01
與中式或日式的直火燒烤不同，低溫慢烤的德州烤肉溫度通常設在110-120°C左右。如此一來，牛肉脂肪在燒烤過程中，會逐漸軟化並溶入肌肉組織裡，創造出軟嫩多汁的效果。為此，阿度四十萬的創業基金，除了二手行動餐車的購置、內外裝改造外，還自己摸索並陸續打造出第一、二代燻烤爐。
...
<全文>
快義點 從製生麵開始的不將就
2022/09/01
「生義大利麵」是什麼？是生的嗎？需要煮嗎？留著小落腮鬍、手臂壯碩、戴著圓形黑框眼鏡的阿潘（潘國展），聽到這些疑問總會先瞇起笑眼， 再來就滔滔不絕地從頭跟你談論麵粉的比例、蛋白質怎的含量會影響黏度等很科學的秘訣，甚至告訴你，他如何訂購到義大利的製麵銅頭…。
...
<全文>
異想天開的行動調酒餐車 DCP闖蕩美國
2022/09/01
在美國已十一年的台灣調酒師G N C h an（詹佳恩），和幾位夥伴在紐約疫情最嚴峻的2020年創立Double Chicken Please（簡稱DCP）酒吧後，旋即成為美國酒吧界新寵。然而，在DCP竄起之前，GN卻是用一台行動餐車行遍全美各地，一邊試探市場、一邊廣結善緣。
...
<全文>
首頁
上一頁
16
17
18
19
20
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
8
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
9
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
10
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們