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吃一條魚 為什麼這麼困難？
2022/11/01
台灣島上有很多生產的魚種無法商業化取下魚片，因為偏小的魚種取肉率低、勞動人力成本高、也有一些魚的肉質不見得適合取肉後烹調等種種理由，若再考量漁業資源問題，一項項成本疊加上去，最後魚片的價格也不是多數消費者可以負荷的程度。最終，你我食用的魚開始逐漸走向單一化，那些偏小的魚種逐漸消失在你我餐桌上。
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<全文>
Sinasera 24的海鮮菜單 敘說台東的在地故事
2022/11/01
「Sinasera 24」使用的食材，光是台東的生產者就超過五十個。Sinasera 24的海鮮菜單堅定了頭目的生態養殖路線；也讓頭目的女兒開始思考自己的能力如何協助父親守護部落的土地，讓更多年輕人願意返鄉一起努力友善環境的傳統產業。
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<全文>
走!來去「海產攤」呷海味 台味十足的庶民飲食
2022/11/01
在煙火氣十足的海產攤中，不但有著多樣葷素食材及別具特色風味的料理，同時為符合招牌調性，乃至善用四面環海、物產豐饒的先天優勢，與國人多樂意品嘗各類河鮮海味的消費偏好，更何況這類小店多半經濟實惠，物美價廉，雖沒有豪華裝潢或氣派迎賓大廳與迴廊，但多佇立在店門口那總是擺上琳瑯滿目各色現流魚鮮，或是一旁水族箱中總蓄養著各類鮮活蝦蟹螺貝，不但是店家引以自豪的專業展現，同時也能滿足光臨貴客的難調眾口。
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<全文>
馬賽魚湯X台灣：漁魚文化新想像
2022/11/01
法國著名美食馬賽魚湯（bouillabaisse），是普羅旺斯地區的特色飲食，從原先的剩食混搭料理，轉型為區域認同的代表性食物之一，更進而影響其他國家的飲食想像，是我們思考「漁魚文化」（fishing and fish culture）的重要參考。
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<全文>
如何以海鮮標章守護海洋？
2022/11/01
近年來因為人類大量消耗海洋資源，造成海洋環境日趨脆弱，海鮮也因為資源稀缺而價格上漲。消費者及餐飲業者在選用海鮮時，要如何在享用之際，也能同時顧及海洋健康？
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<全文>
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