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健康的肉與肉製品
2013/01/01
追求安全、衛生、健康的美食，必須確實做好「從農（牧）場到餐桌」食品鏈中每一個環節的品管工作，因此從瞭解食材特性，做出正確的選購，並做好食物清洗、分切、包裝、儲存、配料等食物的前處理及烹調方法的運用，同時，為追求進一步的成長，食物製備基本原理，如顏色的變化，品質（如質地、風味）的確保等，配料的選擇、添加，分切、刀工及烹調火候的掌握等等，都有深入認識的必要。
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<全文>
揭開加工肉品神祕的面紗
2013/01/01
您所吃進肚子裡的肉安全嗎?近年來陸續爆發肉品安全問題，從動物畜養過程中所發生的口蹄疫、禽流感、狂牛症等事件，到禽畜肉品當中被驗出抗生素、瘦肉精(萊克多巴胺)、氯黴素等案例。而這些負面新聞接連地被報導出來，已嚴重地打擊消費者對肉品的信心，而民眾甚至也開始懷疑政府，對處理這類問題的能力。因此你我更應該有所體認，要如何選擇安全且健康的肉品，想必是你我首要學習的課題。
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<全文>
鋒面將至 鯊魚利用與保育
2012/11/01
凌晨四點，南方澳的捕鯊船陸續出港，雖然這一天有鋒面過境，海上的風浪將高達八、九級，然而捕鯊多年的老漁民，卻不願錯過捕鯊的好時機，對於老漁民來說，海上的大風大浪，的確不容掉以輕心，但即使安然回到陸地上，他們依然得面對一波波衝擊而來的保育聲浪
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<全文>
鯊魚資源的利用與保育
2012/11/01
由於國際上對於海洋生態保育越來越受重視，其中鯊魚的保育更受國際環保團體的關注。鯊魚是許多國家漁民及民眾傳統經濟利用魚種，根據聯合國農糧組織 (FAO) 的統計資料，全球鯊魚漁獲量在1950年代為27萬公噸，在1980年代為60萬公噸，到了2003年達到最高點，為90萬6,000公噸，然後逐年下滑至2010年為73萬8,000公噸。
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吃豬油，健康嗎?
2012/09/01
吃豬油健康嗎? 這個問題，在不同的年代，有截然不同的答案。
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