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運動員吃什麼？
2012/07/01
營養人常說："We are what we eat"。一個傑出的運動員不僅要有良好的天賦，後天之訓練與培育，及平日良好之營養膳食供給，更是不可或缺。運動營養學是一門「根據體育運動的需要而合理調配營養，以保證運動員健康和取得良好成績」的科學。
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運動員營養需求與飲食要領
2012/07/01
運動員的飲食特色，是在均衡飲食的基礎下，依所從事的運動種類、訓練屬性以及競技特色加以補充強化
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<全文>
蔬果食材保鮮技術簡介
2012/05/01
現代人重視養生，在眾多天然養生食材中，則以生鮮蔬果最為普遍，廣受喜愛。然而，新鮮蔬果的鮮度不易保持，其顏色、香氣及口感，甚容易劣變。
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<全文>
塑化風暴：台灣食品摻用塑化劑之回顧
2012/03/01
台灣在2011年5月底爆發一系列食品摻用塑化劑之事件，又稱為塑化劑風波、塑毒風波或塑毒風暴。起因於市面上部分食品遭檢出含有塑化劑的成分，進而被發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」配方棕櫚油中，使用廉價的工業用塑化劑以節省成本。塑化劑雖可合法的添加於保特瓶等食品容器，但卻不可添加於食品中，由於此事件對台灣社會影響甚大，與2008年中國大陸爆發的「三聚氰胺事件」常被相提並論；尚有部份專家指出塑化劑的毒性比三聚氰胺還毒，且會造成生殖毒性，甚至部分成分有致癌性。因此塑化劑事件除了最初被披露的飲料商品之外，其影響範圍亦擴及糕點、麵包和藥品等，是台灣三十年來最嚴重的食品摻毒事件。
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<全文>
人人都有健康選擇權：從起雲劑添加塑化劑之認知
2012/03/01
起雲劑（clouding agent）是一種合法的複方食品添加物，屬於一種乳化香精，可幫助食品的乳化及成分在貯放時的安定性，成分大多為澱粉、纖維、三酸甘油酯類（例：棕櫚油）及阿拉伯膠等多種食品原料混合製成，作用類似乳化劑，但借予增加許多在食品加工上的功能，主要是添加時可維持液體中的溶質均勻懸浮分散
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