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新潮烹調（Nouvelle cuisine）
2013/05/02
Nouvelle cuisine 是法文，字面意義相當於英文的new cuisine，中文譯為「新潮烹調」。Nouvelle cuisine在法國烹飪史上，其實已經出現過幾次，無論是十八世紀上半葉或是十九世紀末的Georges Auguste Escoffier（1846-1935），都曾對此一辭有不同詮釋。
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總匯三明治（Club Sandwich）
2013/05/02
所謂的總匯三明治在英文裡稱為club Sandwich，又稱為clubhouse sandwich。最經典的型式是兩片烤吐司，中間夾有火雞肉（或雞肉）、培根、萵苣、番茄以及美乃滋。現今餐廳所販售的總匯三明治，也有使用三片烤吐司，將材料分別放在兩個夾層中，再從對角切成兩半或四小塊盛盤，旁邊附上薯條或洋芋片供餐。
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營養密度（Nutrient Density）
2013/03/01
各種食物所含有的營養及所能產生的熱量各有不同，想要知道自己吃進多少熱量，攝取了多少營養，「營養密度」是可以幫助我們迅速了解所攝取食物的重要指標。
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三明治指數（Club Sandwich Indx, CSI）
2013/03/01
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前衛料理‧舒肥法
2013/01/01
「前衛」（Avant-garde）一辭本是法文，最初是軍事用語，意指軍隊中的先鋒，是一小批受過特別訓練的士兵組成的先遣小組，在軍隊抵達之前先行探查環境，以確保軍隊行進的安全。後來被藝術、文化領域用以比喻新穎或充滿實驗性的人物或作品。
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