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味精 (MSG)
2012/01/01
科學研究發現人類的味覺除了原本發現的酸(sour)、甜(sweet)、苦(bitter)、鹹(salty)等四種基本味覺外，尚有第五種味覺存在，就是鮮味(delicious)。國際上公認的名稱為「Umami」（源自日文旨味）。眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉(monosodium L-glutamate，MSG；俗稱的味精)最具代表性。
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有毒？無毒？正確認識味精
2012/01/01
八月中旬，爆發老牌「味全味精」驚傳有假貨流竄市面。頓時間，味精成了大夥茶餘飯後討論的話題，到底味精裡頭藏著什麼秘密呢？吃多了會不會危害健康？它的鮮味是從何處而來？且讓我們一同來揭開味精的神秘面紗吧！
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