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東螺媽的食譜？ 北斗肉圓與在地發展印記
2022/05/01
「外帶十顆肉圓」，買十送一在北斗人的印象不是用紙碗，也不只是塑膠袋，而是還會加上雙層報紙打包的外帶模式。另外，還有為國小優秀學生準備的肉圓兌換券，雖然筆者在當時曾經因兌換券多到一度討厭肉圓，但也因為這篇文章與肉圓重修舊好。不只是我，相信在這個老都市成長的北斗人，都擁有自己的肉圓故事。
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部落的味道 卑南族傳統粿與粽
2022/05/01
說起台灣原住民族的傳統粽子類食物，不少人品嘗過排灣、魯凱、卑南族的「吉拿富／祈納福」（cinavu/cinabu）或「阿拜／阿粨」（qavai/’avay/abai）。這類外觀長型的粽子，與我們端午節常見的三角粽有什麼不同呢？本文以台東知本卡大地布、建和射馬干部落的卑南族’avay略說一二。
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岩生築見—微型產區的風土養雞
2022/03/01
「岩生築見」提供特殊品種土雞的專屬產區輔導飼養與收購銷售，創辦人江宥寬當初為了改變弱勢經濟，並希望其事業永續化。目前主要都在部落改善原住民的經濟情況，促使其養雞流程可以標準與穩定。不過「執行的過程並不簡單！」江宥寬雖然面帶微笑地說出這句話，還是讓人深刻感覺到其中的辛苦。
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深入原住民部落 探詢台灣風土食材
2022/03/01
極富特色的EMBERS，主廚Wes（郭庭瑋）喜歡上山下海，到台灣各地尋找食材與香料。他尤其喜愛進入原住民部落，認識當地的飲食風俗，思考如何將部落元素融入菜餚之中。因此，來到EMBERS用餐的客人總能嘗到各種充滿創意的混搭風味，例如：前菜有「小米粩」搭配肉鬆、「肉香假蒟」搭配「蟹泥風藤」，以及「有機玉米筍」搭配海膽，主菜以雙色鰻搭配清酒粕與「白槽馬告米醬」。
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風味、風土與台灣品牌豬
2022/03/01
西班牙有「伊比利豬」，匈牙利有「綿羊豬」，沖繩有「阿古黑豬」，台灣也有愈來愈多的品牌豬出現，在超市或者量販店皆可以看到。祥圃實業集團旗下的「究好豬」（Choice Pig），也是許多高級餐廳的首選。究好豬執行長，同時也是「2019年十大傑出青年」得主的吳季衡，一談起台灣豬的品牌經營，就眼神發亮，滔滔不絕。
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