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地中海燉飯．地中海烤魚
2016/11/02
Bryan從小父母皆在外工作，所以在家中自己學習料理，因此產生濃厚的興趣。
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<全文>
低溫烹調油封鮭魚襯芒果柳橙香茅芫荽冷湯．油封伊比利乳豬檸檬襯油封豬耳爆皮與破布子薏仁塔布勒
2016/09/01
因羅伊琪主廚小時候長時間吃外食，對於媽媽的料理反而有所憧憬，因此促成她對於烹煮食物的學習欲望，於是在高中時選擇就讀開平餐飲科。
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<全文>
油封鮭魚嫩煎綠蘆筍佐白酒奶油醬汁
2016/09/01
吳主廚於1998年踏入餐飲業，至今已有16年，華夏工專電機工程畢業的他，因找不到工作加上不喜歡辦公室的制式環境，因此選擇從事餐飲業，曾在L’ATELIER de Joël Robuchon、西華飯店等地方工作。
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<全文>
法式油封鴨腿．法式油封鮪魚尼斯沙拉
2016/09/01
游副主廚高中時就讀智光商工餐飲管理科，畢業後的第一份工作在君悅飯店，原先從事外場工作，由於對廚房的工作產生興趣，所以改到廚房工作。
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<全文>
油封烹調法 (Confit)
2016/09/01
Confit一字源自法文的confire，是指一項食材保存的方式，在法國西南部應用相當普遍，主要是利用油脂將肉類完全包覆、隔絕空氣，以達到保存食物的效果，中文翻為「油封」。
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<全文>
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