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老雪花齋的傳奇
2015/05/01
1970年代，我從中文學界跨入民俗藝術領域，親自踏查過臺、澎、金、馬各地區，挖掘數十家百年老店。面對每家老店無不以肅穆的心情，誠摯的叩訪，從而探索其豐饒多元的底蘊。其中以糕餅老店印象最為深刻，
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探索彰化黑肉麵的底蘊
2014/11/01
1996年，我從服務屆滿二十五年的輔大退休，獲聘彰師大國文系，這次職場的轉換，空間的易移，不僅影響個人在民俗研究的視野，也開始思考人文資源的挖掘與積累……等問題。
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<全文>
臺中麵哥麵嫂的滋味
2014/09/01
切仔麵，或稱擔仔麵、擔擔麵，是一種發源於臺南的民俗小吃。「切仔」（tshik-á）
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淡而有味 —臺東「卑南豬血湯」
2014/05/02
小吃，是相對於盛宴佳餚的名詞，專指市井村野的飲食而言，它具有鄉土野趣，是民間文化的結晶、素樸飲食美學的呈現。表面上看，小吃之於盛宴，猶如俗之於雅；層次不同，味道自然有所差異。不過，長久以來，小吃的文化累積，包括材料、刀法、調味、烹飪、火候與吃法的講究，營造了相當的品質，而獲得雅俗共嘗的情境。這毋寧說明了兩者之間實際存在不少類似的質性，形成交流匯通的現象。
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<全文>
澎湖的古早菜與海鮮
2013/11/01
十八年前、第一次踏上澎湖。回想起來，對澎湖的印象，僅止於澎湖鹹鹹的海風、壯碩的桶盤、以及令人垂涎的海鮮。今年再度踏上這個小島，是因為觀光局的團餐大車拚活動，雖然僅短短的一天的行程，卻讓我不禁想提起筆來，寫下這個讓我留下深刻印象的小島。
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