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甜點練工房
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陳星緯的法式甜點在地實驗
2020/07/01
旅法七年，於2019年末歸國的陳星緯，不僅獲得法國圖爾巧克力大賽冠軍與其他賽事獎項，也是法國陀飛輪擠花發明者、MOF（法國最佳工匠）Yann BRYS的副廚。兩人共同開創甜點店Pâtisserie Tourbillon。
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笛瑟甜點工坊 結合法式精神與在地眼光
2020/07/01
有別於多數甜點師傅海外學藝，HERZMOMENT笛瑟甜點工坊主廚Nelson（林展毅）在台灣學藝、累積經驗，詮釋出有自己風格的法式甜點。
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<全文>
法式甜點系譜學
2020/05/04
法式甜點在二十一世紀新人輩出，不僅法國，亞洲的甜點師也發展出不同特色的法式甜點。法系血統講究多層次、味道與口感的平衡，日系血統追求蛋糕體的輕盈、鑽研絕佳化口性奶餡，甚至縝密計算所有香氣在嘴中化開的順序。而台灣在技術與美感方面崇尚法式的優雅與層次，口感與味道則與日本相近。
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四分之三法式甜點 法式經典遇上台南記憶
2020/05/04
源於英國的檸檬塔，不僅是法國人的心頭好，也是台灣人最熟悉的法式甜點之一，檸檬塔幾乎是許多甜點店、咖啡廳的標配產品。
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<全文>
余振堯 面對不景氣的創意反擊
2020/03/04
神旺普諾麵包坊西點主廚余振堯看到《料理‧台灣》第一期「甜點練工房」專欄受訪時提供的甜點手稿，馬上拿出手機邊秀邊說：「現在都是在手機上畫概念。」因為在繪製時已經把每一個細節都想清楚，測試出來的成品落差不會太大，研發過程會比較順。
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