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干蔥豚白脂爆田園松阪．港式香煎豚油芝麻餃子
2016/07/01
蘇主廚16歲時入行，從小耳讀目染看著媽媽烹調料理，因此對於廚師這個職業充滿了期待，對於他來說，做菜就跟畫畫一樣，要烹調出適合的味道，才能端上桌。
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<全文>
舒肥+低溫烹調
2016/05/04
在法國已經有四十年歷史的舒肥法(sous vide)，在台灣卻僅有五年左右的歷史。為了追求食材的最佳口感，台灣的廚師近年來也開始認識、學習此一烹調法。
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<全文>
油封鴨腿卡蘇雷‧金目鯛佐有機蔬菜
2016/05/04
黃詩文主廚在2001年前往法國Montpellier念書，當時接待她的是法國家庭，也在亞維儂經營一家麵包店，因此造就許多機會，讓她偶爾到店裡幫忙、也學做麵包。那是主廚第一次有機會近距離看到並學習到法國麵包及甜點繁複而不馬虎的製程，除了驚嘆之外，也開始了對法國飲食文化的嚮往及好奇。在南法生活的當時，不僅跟著這些法國長輩學習如何料理傳統菜式，同時也學著瞭解食材及料理的地域性。2012年，主廚決定到巴黎費杭狄高等廚藝學校（Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi, Paris)進修專業料理課程，結業後更有幸進入巴黎Astrance餐廳實習工作，這也讓她看得更多更廣，也更加確定自己對法式料理的熱愛。
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<全文>
舒肥和牛粽
2016/05/04
「忠於食材本味，讓看似平凡的簡單料理，有著最不平凡的美味」，這是林建龍主廚對於料理的堅持與信念，從事餐飲服務業已經31年並擅長粵菜料理的他，為了展現更多元的粵菜風味，主廚融合了東西方菜色及各方菜系，擷取精隨並加入巧思，融合上流社會飲食文化，引領粵菜排場文化的新飲食風尚！
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<全文>
貴州泡雞腿‧老干媽醬豬板筋
2016/05/04
鄭師傅從14歲開始踏入廚房，至今已經入行15年，從上海菜開始學習，因緣際會下接觸義法料理，從中學習義法料理的烹調手法及擺盤。當時與東方饌黔餐廳葉老闆聊天過程中，發現葉老闆對於食材很講究，且也願意推廣產銷履歷的蔬菜，因此決定利用中西合併的烹調手法，將自己所學的義法料理結合貴州菜，將貴州菜走向精緻化。
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