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US頂級8oz霜降牛排‧澳洲一級6oz菲力牛排
2016/05/04
劉明恭主廚先前在國賓飯店明園西餐廳任職，已入行14年，後來被調到國賓飯店館外的安棠德木屋及餐廳 Andante House & Restaurant擔任主廚工作，過去都是以buffet的菜餚設計為主要工作，如今突破學習並將低溫烹調法帶入工作場合，希望能給花蓮一個全新的飲食感受。
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<全文>
解密「乾式熟成」─專訪陳重光主廚
2016/03/01
乾式熟成(dry aging)是一種儲存牛肉的方式，源自美加地區，並已有一百多年的歷史。牛肉在不加任何包裝的情況下，置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素，以及外在微生物作用，來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現最完美的味道。
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<全文>
乾式熟成帶骨肋眼‧乾式熟成義大利麵
2016/03/01
黃國華主廚的爸爸在印度家鄉經營中餐廳，從小就跟著爸爸學習，漸漸地對於烹飪產生濃厚的情感，在主廚20歲那年，隻身來到了台灣打拼，一開始從助廚開始做起，一路上經過不斷的學習及磨練，終於在29歲那年踏上主廚之路，他也期盼能繼續學習，將最好的料理提供給喜愛吃美食的人。
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<全文>
塔斯馬尼亞羅賓島和牛乾式熟成40天帶骨肋眼牛排‧香煎鴨胸
2016/03/01
A CUT凌維廉主廚，年紀輕輕卻已經是國賓大飯店 A CUT 主廚，一路從2007年籌備A CUT至今，跟著A CUT一起成長，更憑著對牛排的熱愛，自行專研乾式熟成的技法。主廚常說；「他在研發乾式熟成系列品項時，每一種肉品的天數及所需的環境條件，他都要非常注意，真的是多一天不行，少一天就失去風味。」，如此堅持的個性，就是為了提供給客人最好品質的料理。
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<全文>
熟成巴鰹
2016/03/01
簡榮伸師傅為第一壽司的第三代掌門人，從小耳讀目染，高中時，在日本料理店從學徒做起，後來前往日本餐飲學校就讀，專研刀工及烹調手法，回國後，幫忙父親經營老店，直到兩年前，開設了自己的店，他將自己所學的烹調手法完整呈現，希望能提供給所有的老饕最好的料理。
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