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酪梨鮭魚塔塔佐鳳梨醬汁
2015/09/01
出生在米蘭的Marco主廚，家族三代經營海鮮買賣，從小耳濡目染，因此對於如何料理海鮮比一般人更了解透徹。Marco主廚對於烹飪就充滿熱情及想法，自米蘭all,istituto alberghiero Vespucci飯店廚藝學院畢業後，就積極投入餐飲生涯，至今已經23年，即使Marco主廚擁有米其林餐廳的光環，卻還是堅持自己穩紮穩打的步伐，學習認識各種天然食材的特色發揮其本質及精華。
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<全文>
秋の野菜 (八寸)
2015/09/01
原為職棒選手的羽村主廚，因受傷而中斷了職業生涯，於是他決定轉換跑道，因家中從事餐飲相關行業，於是羽村主廚決定進入餐飲業並從基層開始做起。至今入行已35年，且在日本有11間連鎖餐廳。
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<全文>
芋艿老鴨煲
2015/09/01
入行50年的彭永寶，15歲就拜上海名廚鮑祥華為師，本身是客家人的彭師傅經自己的努力，練得一口流利上海話也習得一手好菜。25歲那年國慶假期，從日本回台的華僑大老闆到彭師傅當時掌廚的欣欣餐廳試菜後，將彭師傅高薪挖角到日本東京六本木楓林小館中華料理店......
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<全文>
酸嗆土豆絲
2015/09/01
袁家祥主廚16歲進入開平餐飲職業學校餐飲科，不想甘於學習家常菜色，開始閱讀更多有關廚藝料理的書籍，從李政冠師傅的書裡見識到製作過程非常繁複的陝西菜。光是泡饃要好吃，過程中要揉、要發、要滾、要醒、要壓、然後烤，最後的成品更要好撥、要耐煮、要Q彈，每個手續都相當關鍵，於是對陝西菜產生極大興趣......
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<全文>
鴛鴦魚藏劍
2015/09/01
楊思倫師傅從育達商業大學應用中文系畢業後追尋自己自小就有的料理夢想，22歲才開始向身為西餐師傅的父親學習西餐烹調。由於西餐的變化多在醬料，於是往食材變化更多的料理學習。由於自己喜歡又酸又辣的口味，從西餐轉為中餐，進入了以酸、嗆、辣、麻為特色的陝西菜餐廳工作......
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