料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
好吃社會學
好吃社會學
共有
54
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
看好美食旅遊
2022/05/01
說到美食旅遊（或觀光），多數人想到的是電視上的美食烹飪節目。但它們卻只是定點的某種特別美食介紹，並未做旅遊式的刻意安排；多半也未將幾個美食景點的重要風土人情納入觀光內容，頂多是名廚、名餐館、名飯店或是名菜單的推薦。
...
<全文>
期待客家飲食的菜系化
2022/03/01
我在以前的專欄裡常常鼓吹有關客家飲食（料理）文化的學術研究和研討會，認為只有透過學術和知識體系的建構和推廣，客家菜、料理、飲食才有可能被正視，甚至從而建立它獨特的「菜系化」或「料理化」的地位。
...
<全文>
500盤端出什麼料理?
2021/12/24
聯合報目前辦了一個別開生面的「500盤」美食推薦活動，邀請50位各界知名人物(大概都是老饕)推薦過去一年吃過最好的十道菜，然後整理出500盤美食一覽表。此一活動似乎想提出一份由台灣食客評審出來的另類「米其林指南」。從總體看來，它是以菜做為推薦主體，而不是餐廳；也不是由單一機構主導，而是讓台灣50位食客的個人經驗變成公共財。這兩點說來是它的特色。
...
<全文>
你吃得出台灣味嗎？
2021/11/02
我相信很多台灣的飲食研究者都會有興趣找尋台灣菜（料理）的氣味和口味，也就是所謂台味或台灣味。
...
<全文>
客家菜 走天涯
2021/09/03
客家人被描述是一個分散全球，但「我群」認同卻明顯的族群。所謂是身處各地，心則凝聚。在他們眾多的文化標籤中，當然帶有不少華人（漢人）也有的元素，但重要的是他們在華人中仍然是同中有異，其異就構成了客家的族群性。
...
<全文>
首頁
上一頁
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
8
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
9
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
10
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們