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料理MIT
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麻辣花枝片
2014/11/01
袁東海主廚出生於廣東，五歲時與家人移居香港，在年輕時，懷有出國的願望，而在當時能在國外找到工作的唯一機會就是餐飲業，故高中畢業後進入廚房從學徒開始學習廣東菜，之後在香港、廣州及印尼之餐廳繼續精進廚藝。在1988年來到台灣富瑤餐廳擔任主廚之工作，之後任職於西華大飯店，至今進入餐飲業已經40多年。
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<全文>
錦繡花枝丸
2014/11/01
何海鷗主廚專精潮州菜系長達二十多年，著重食材原味及其發展之特性，細緻及精闢的刀工使得潮州菜料理有如藝術般的賞心悅目，成為南台灣潮州菜的第一把交椅。
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<全文>
海鮮美味－頭足類的世界
2014/11/01
我們日常食用的美味海產，包含：鎖管 (小管、小卷)、透抽、魷魚、軟絲、花枝 (烏賊、墨魚) 及章魚等，不僅口感有些類似、長相亦類似，常讓消費者一頭霧水，本期料理MIT即以此”頭足類”進行解說，希望讀者們對此類海鮮能有所基本認識。
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<全文>
花枝蔬菜煮襯蘿蔔泥醬
2014/11/01
渡邊正紀師傅為日本神奈川縣人，有將近於20年的料理經歷，持有河豚料理調理師專業執照，目前為社團法人日本料理研究會的駔之成員之一，曾受農林水產大臣之殊榮。師傅曾於德國工作，之後受日本料理協會會長邀請來台，他最擅長的是運用在地特色食材，變化運用，做成一道道色香味俱全的日本料理。
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<全文>
花枝墨魚餃佐淡咖哩荷蘭醬汁‧酥炸花枝起士球佐墨魚大蒜美奶滋
2014/11/01
沈峰誼師傅原本就讀普通高中，因考試失利，在當兵退伍後，選擇進入了帕莎蒂娜從學徒開始學習，沒想到，至今這一待就是十多年，師傅說學了十多年的技術，發現還有許多地方需要精進，所以，選擇再進入國立高雄餐飲大學餐旅管理研究所進修，他說期許未來能有機會可以服務學生，將自己所學的技術傳承下去。
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