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四品彩茄先付‧紫茄揚物二重姿造
2014/05/02
陳冠宇師傅出身嘉義餐飲世家，祖父是飯店負責人，父親經營餐廳，從小耳濡目染，雖然陳師傅的父親開的是中式餐廳，但他特別偏愛日本懷石料理，十七歲開始當學徒，曾到台北、日本等地拜師，至今有二十幾年日本料理廚藝經驗。在2013年馬來西亞舉辦的國際金廚賽中奪得特級金牌，靠的是就是結合台灣在地食材，用最拿手的日式料理廚藝，來呈現創意廣東菜，藉此推廣台灣在地食材。
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<全文>
茄中茄佐日式和風醬
2014/05/02
林美吟主任出生於高雄，原為服裝科老師，趁著課餘的時間進修，先後考取中餐烹飪乙、丙級，烘焙丙級等證照後，轉任餐飲科老師。在這從事技職教育26年來，她的心中有許多感觸。對主任來說，職校的學生雖然學科成績方面不盡如人意，但在餐飲實作課程中能讓學生了解自己興趣，也能重拾學生們的信心。在這過程之中，主任帶著學生們一同學習成長，看到學生不斷進步，甚至青出於藍，身為老師的美吟主任也與有榮焉，也希望在未來日子裡，能將餐飲技藝繼續傳承下去。
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<全文>
芝士茄餅佐泰式甜雞醬
2014/05/02
民國84年出生的典昀，因為熱愛烹飪，趁著課餘時間在芙蓉川湘小館打工學習，雖然在學習煮菜的過程很辛苦，但他還是堅持要當上大廚的夢想，在學習過程中有時候失敗，但他總是會學習如何從失敗當中學到更多，對於典昀來說，在學習料理的日子是他最開心的時候，因為可以接觸到不同的人事物，讓他覺得離自己的夢想又前進了一步。
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<全文>
吃了會真「秋趒」–茄子
2014/05/02
茄子(Solanum melongena L.)又名紅皮菜、紅茄仔、茄仔、落蘇、昆侖紫瓜，原產地為印度。茄子大約在明朝時才傳入臺灣栽培，由於茄子適應性強，性喜溫暖濕潤的氣候，在台灣週年可以生產供應
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<全文>
爐烤日本茄子‧三杯杏鮑巧茄
2014/05/02
王永宗師傅出生於台北，16歲時踏入職場，在餐廳打工之餘趁著工作休息時間，開始跟隨李隆慶老師傅，學習傳統辦桌料理長達10年之久。王師傅專精於台菜及酒家菜，不論是菜脯蛋、布袋雞、紅蟳米糕等等，皆是拿手料理。曾多次代表福華飯店至日本、韓國、越南舉辦美食節，推廣台菜料理與文化，並考察地方的飲食特色、作法，再融入於台菜料理當中。
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