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烏魚子冰火蟹肉野鮮蔬．烏魚子炙燒干貝明蝦燉飯
2014/01/03
從事餐飲業雖已20多年，但一開始可說是誤打誤撞踏入行，因為學生時期在美食街打工，看到小小的美食街裡網羅了各式各樣、五花八門的異國料理，無形中激起李師傅對餐飲的興趣，也讓原本就讀電子科的他，從此栽入料理世界中，就此奠定了和餐飲的不解之緣。
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<全文>
源起湄公河的孕育物─魴魚
2013/11/01
越南的清晨， 露出曙光的河上猶如一條水上高速公路，噠噠聲響的引擎聲迴蕩，大小船隻往來穿梭，就是這條湄公河，幹流全長4880公里，是亞洲最重要的跨國水系，發源於中國青海省，自北向南流經中國青海、西藏、雲南三省區、老撾（寮國）、緬甸、泰國、柬埔寨和越南，於越南胡志明市流入南海。湄公河上游在中國境內，稱為瀾滄江，下游三角洲在越南境内，因為由越南流出南海有九個出海口，故越南稱之為九龍江。
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<全文>
花團錦簇鴻喜羹
2013/11/01
在中西文化匯合的香港出生長大，從小就接受了多元文化教育與環境的影響。 16歲那年開始到五星級飯店打工賺錢。直到21歲考上瑞士餐飲學校，揹上行囊去了一個只說法文與德文的陌生國度。在瑞士日內瓦與蘇黎世的飯店實習了兩年的時間，畢業後在歐洲自助旅行了三個月，足跡遍及東、南、中歐，體驗了各國多元文化的料理。 回香港後繼續在飯店工作，因學長的介紹在18年前來到了台灣工作，一直定居到現在。菜色設計中融合了多國料理元素、中西合璧的烹調方式來展現食材不同的特性。
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<全文>
粽筍魚米花．千絲養生魚捲蝦
2013/11/01
民國48年次的張水田師傅，廚藝生涯是從傳統學徒開始，學的是和漢料理，「和」是日本料理，「漢」則是大陸的福州料理，因此張師傅的料理兼有日本料理和福州料理之特色。1978-1987年十年間，先後任職於北投華南大飯店、熱海大飯店、希爾頓大飯店、臺北賓館等多家飯店，後又應聘赴日，於日本東京都京王大飯店和日本大阪府M&M大飯店共服務五年。返台後任職於新北市土城的雲林鵝肉海鮮城餐廳行政主廚至今。
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<全文>
魴魚三重奏．麥年魴魚叻撒醬
2013/11/01
68年次的黃啟銘師傅在高雄出生長大，外表看來樂觀爽朗，但其實很靦腆。黃師傅從小每天下課就陪著母親在廚房做菜，引發了黃師傅對料理的深厚興趣，國中畢業後，白天投入餐廳工作，晚上仍至夜校就學，清晨做早餐，接觸到許多西餐的基本技法；下午便不支薪至日本料理廳工作學習。親和力十足的他，對料理充滿熱情，擅長義大利與法式料理，曾經擔任新竹煙波飯店牛排館與台北法樂琪餐廳副主廚。曾於2003、2004、2006年參與新加坡及上海舉辦的美食展，都獲得優異的成績。 黃師傅說，閒暇時，他喜歡球類運動和游泳，藉此放空自己，啟發料理的新點子。秉持著以當令當地食材烹調的原則，讓顧客享受最天然的味道，也希望顧客能感受到料理中他想傳達的快樂與熱情。
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