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浮水魚丸上湯．煙燻玫瑰魚捲佐羅勒青醬
2013/11/01
靠著一雙平凡的手在沒有學歷、家世背景下，從1984年開始廚藝生涯，先後任職於台北多家飯店宴會廳，現任宸上名品飯店行政主廚，累積了26年的廚藝經驗，一路走來靠著紮實的基礎工夫、充實的食材知識，將多年來習得的傳統菜製作精髓，因應時代潮流求新求變，同時保留傳統味道菁華，結合新式中西合璧手法，創造出集健康、時尚、美味於一身的料理。身為廚師，戴師傅總是告訴自己要保有接受新事物的精神，要有流傳經典菜餚的心胸，「堅持」、「嚐味」、「記憶」、「味道」，於無形中累積「味覺」，食材創造搭配出最完美的組合，並期勉自許要不斷地追求廚藝的精進。
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<全文>
芙蓉果香慕斯魚捲．爆漿起司魚條佐鮮蔬果粒沙拉
2013/11/01
出生於墾丁的曾師傅，十幾歲就和朋友到台北闖蕩，一開始為了填飽肚子，在林森北路的小餐廳當洗碗工，因為沒有住所還曾睡過公園、火車站。 直到民國62年到希爾頓飯店(今凱撒飯店) 當學徒，開始接觸西餐，由於是國際飯店，讓他發現英文的重要性，於是利用下班時間到補習班加強英文，一路從學徒當到領班，曾到香港、新加坡、日本、歐洲等國家培訓，學習異國料理及經營管理，也因為語言的障礙，吃了不少苦。 師傅在希爾頓飯店服務30年，也擅長國宴料理，退休後全心投入教學，主要為異國料理和創意料理，教學過程常摻雜國、台、英等語言，有趣生動。
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<全文>
松露鹿筋撈飯
2013/09/01
王剛，1971年8月25日出生，從事烹飪工作25年，為中國國家一級烹調技師，中國烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，餐飲業國家級評委，中國滇菜烹飪大師，雲南省五星鉑金總廚，現任雲南省瑞麗市景成地海溫泉度假中心行政總廚。
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<全文>
尊貴的食材．松露
2013/09/01
松露吸引人的注意已有幾千年的歷史，或許是他那濃郁的獨特香味，令人有不可抗拒的吸引力，因此有不同的傳說、迷思。
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<全文>
主廚手工磨菇麵‧白松露燉飯
2013/09/01
來自宜蘭廚師世家的Jimmy主廚，父親與兄長都是中餐中廚，從小耳濡目染也立志成為廚師。畢業後曾先後在瑞華餐廳、西華、遠東、六福皇宮等飯店任職，優異的表現，讓三二行館的創辦人在規劃之初即禮聘為餐廳主廚。
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<全文>
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