料理．台灣

目前位置：首頁 > 各期專欄 > 專題企劃

專題企劃

共有 144 篇文章

排序依：

2024/09/02

雖有不少外界聲音認為Birdy Yakitori 是橫空出世的燒鳥Fine Dining，但其實全非偶然，分別前往日本與香港修業的雙主廚編制、富有創意的季節菜單設計，再加上餐廳沉穩內斂的空間，Birdy Yakitori 想將燒鳥文化在台灣推向精緻化的序曲已然成形。... <全文>

2024/09/02

燒鳥旋風延燒到台灣，無論是夜市街邊的簡易餐車、Fine Dining餐廳的高級燒鳥套餐，或下班後能輕鬆進入的平價連鎖店，燒鳥以各種各樣的面貌在台灣登場。這股熱潮不僅保留了燒鳥的自身獨特風味，還融合了在地食材與調味，更貼近我們的日常。... <全文>

燒鳥淵源與串籤祕密

2024/09/02

以竹籤串起來烤的「燒鳥」，最初作為庶民料理，以麻雀為食材出現於各大神社的參道上。到了明治時期，則改用牛、豬、雞的內臟，甚至還有馬肉和狗肉。到了昭和時代，才出現了以雞肉和斑點鶇為食材的高級燒鳥店。... <全文>

2024/09/02

決定來台灣展店總是伴隨著相當多的困難，其中之一就是食材的選用。燒鳥顧名思義，提供優質的雞肉是無庸置疑，因此在選擇雞種上，笠春介走訪了台灣各地雞舍，嘗試多種品種，並嚴選優良雞肉、不同部位等諸多堅持。... <全文>

2024/09/02

「燒鳥× 和酒遊」自2013 年開業以來，就由老闆田上裕一︑田上愛夫婦攜手打造，端出從經典搭配，到轉化出令人耳目一新的燒鳥與日本酒搭配的新味覺，是家日本酒愛好者無法忽視的燒鳥專賣店。... <全文>

首頁上一頁 1 2 3 4 5 下一頁末頁

熱門排行

1	習俗、信仰與飲食

2	美耐皿餐具對健康有害嗎？

3	地中海飲食（Mediterranean diet）

4	舒肥+低溫烹調

5	雞絲麵的由來

6	台北君悅酒店把員工當顧客來滿足

7	豆干平安粥看大溪人的聖帝公信仰

8	有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察

9	軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?

10	呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖

雜誌讀者服務專線：02-2503-1111#5617
Email：fcdc@mercuries.com.tw
傳真：02-2517-1806
地址：104台北市建國北路二段145號B1
服務時間：週一至週五09:00~17:30 (例假日除外)
網站造訪人次：19102612