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風土識食
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雞角刺與薑黃 種回大武壠族的生活記憶
2023/11/01
走進日光小林社區，民族植物園區裡種回曾調查的特殊植物，作為導覽講解素材，也成為族人回溯原鄉的一片綠意。2023 年開館的「大武壠產銷館」匯聚書中雞角刺與薑黃的研發商品，在「日光小林」部落即是社區產銷推廣的重要賣點，這兩種植物應用是族人不同時代的寄望與思念。
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秋裡的桂圓 藏盛夏的龍眼甘
2023/08/30
傳承百年香氣四溢爆紅的「仙湖農場」一房難求，只能遠觀。去年立秋，我終於有機會跟著台灣休閒農業發展協會一探究竟，那是農場最忙碌最熱鬧的時節。位在台南東山的仙湖，本業其實是龍眼種植，夏季盛產的龍眼，採收後不耐久放，就要搶時間將其焙乾，做成桂圓。
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山海的餽贈 小米餐桌
2023/08/30
今年八月餐會料理台灣以「小米餐桌」為主題與普橘島合作，提供一半的餐會名額給讀者報名，邀請吳謝私廚工作室的Jin和總鋪師女兒阿寶（沈衣瀅）主廚雙手聯彈，以小米為發想，融合兩人的西餐學養、客家飲食記憶、傳統辦桌台菜等手法，在燭火搖曳、清雅桌花氣氛下，雙主廚合作無間地展現「小米」在精緻料理上的各種可能性。
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山柚葉與紅藜苗 排灣族跨越季節的料理智慧
2023/08/30
涂憲忠主廚拿出預留的紅藜苗與山柚葉，兩種葉蔬在四月底的節氣已尾聲，「上星期收集了一些紅藜苗，先川燙後冷凍起來，山柚葉也是請人到河谷邊去找，嫩葉還是太少，所以部分只能煮湯熬味道。」
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我們的芒果時光
2023/07/01
一整籃的土芒果，小巧圓滾，像溪邊的鵝卵石。青綠外皮、橙黃果肉，藏進最深沈濃縮的芒果風味，高彩度明度的青黃對比，讓口水汨汨流。
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