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橄欖油之生理功能
2019/11/01
地中海飲食（mediterranean diet）一直以來都被認為是健康的飲食，其特點為增加特級初榨橄欖油、蔬菜、水果、非精緻穀類的攝取量；適量家禽、魚類、乳品和紅酒及少量紅肉及甜食。此飲食方式主要特點是橄欖油的攝取，已證實能降低腦部病變、高血壓或乳腺癌、卵巢癌等癌症的發生。
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<全文>
探視洗腎病人 什麼食物不能送？
2019/11/01
民眾到醫院探視親友時，禮貌上都會買一份伴手禮，希望可以幫助補充病人的營養。但是，有一次我在巡視一位洗腎患者時，發現他收到的伴手禮是「水蜜桃」禮盒。雖然水蜜桃營養價值高，富含多種維生素，然而鉀離子含量也很高，對於洗腎患者而言並不適合；我只好委婉告訴病人：「這盒水果你不能吃，只能給家人吃。」
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<全文>
避免弧菌疾病 海鮮應該這樣吃
2019/09/03
今年有媒體報導，新竹市有11位民眾發生集體食物中毒案例，衛生局派人採集檢體化驗，食物當中並沒有分離出任何致病菌，但在廚房工作人員的糞便檢體中發現腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）。因此，新竹市衛生局高度懷疑是人員個人衛生習慣不佳，才會造成食物受到腸炎弧菌汙染，引起食物中毒。
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<全文>
生菌數超標？ 你該知道的衛生指標
2019/09/03
夏天天氣酷熱，來碗四果剉冰、喝杯沁涼的手搖飲，令人心情暢快！但這些冰品或飲料中也可能暗藏令人腸胃不適的陷阱。以涼麵店家為例，宜選擇生意好（販賣商品流動速度快）、少量製備，或現點現做者為佳。因為食品於室溫放置的時間會影響其細菌的繁殖，溫度愈高繁殖愈快。購買的飲料也要盡快喝完，尤其是營養豐富的奶製品。
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<全文>
餐桌上會有新興汙染物嗎？
2019/07/03
現代人愈來愈注重食的安全，餐桌上的食物會有主管機關和業者把關，然而，有一些化合物是目前政府尚未規範，但可能會出現在我們的食物當中，這些未受規範的化合物，學界定義為「新興汙染物」。最近，國外有三篇關於海產中新興汙染物殘留之文章發表，引起各界關注。
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