料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
飲食雜文
飲食雜文
共有
32
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
越南媳婦開的餐廳
2012/11/01
全球化不只是資金、觀念與人口的移動，也伴隨飲食料理文化的流動。在台灣，早在30多年前從東南亞地區，特別是泰緬邊界、越南及印尼，因各種政治與軍事的因素，而被政府「播遷」及安置到台灣的「華僑」，他們在台灣創造出一波東南亞飲食料理
...
<全文>
圖說食物相剋
2012/09/01
生活中，人們對於食物，總有很多不同的看法。精確點來說，那一種食材可以被稱為食物，可以入口，入口後對味蕾的提點刺激、對身體的增益減損，都叫人們會有相當多的想像與期待。而這些想像與期待，經過知識累積研究，在傳統中醫領域方面，發展出食療養生經驗與藥食同源理論；運用在生活上，則衍生出食物相剋等生活論述，並有出版業進而編繪出「食物相剋圖表」。
...
<全文>
中華料理新流派-眷村菜
2012/07/01
「眷村」是中國內戰時空下，在台灣土地上所形成供軍人及其眷屬暫時居住的簡易房舍。但隨著時代巨輪的轉動，眷村居民的身份認同議題已由社會話題，落實成為實際地改建拆遷的同化行動。因眷村聚落的瓦解消失，迫使部分在原聚落經營餐飲生意的店家不得不向外遷徙，也因此台灣餐飲市場出現新的競爭者-「眷村菜」，這料理不但遍地開花，相關食譜書籍更是大行其道，「眷村菜」儼然已成為中華料理的新新流派。
...
<全文>
端午節 你吃的是南部粽還是北部粽？
2012/05/01
中國人在過年要吃年糕，表示步步高升；台灣人則要吃白蘿蔔（菜頭）象徵好彩頭；客家人吃的白斬雞則要沾上桔醬才能突顯出客家人的飲食特色。1826年，Anthelme Brillat-Savarin 提出食物與認同的理論：「告訴我你吃什麼，我就可以知道你是誰（tell me what you eat and I will tell you what you are）。」吃，可以看出一個人的喜好、家庭背景，甚至來自哪一個國家。在台灣，選擇吃南部粽或是北部粽，一樣可以猜出一個人的身家背景
...
<全文>
那一年，我在飲食文化圖書館遇見「大廚」
2012/03/01
咖啡機沖泡的聲音喀拉作響，一股淡淡的咖啡香撲鼻而來──走進「中華飲食文化圖書館」，你會發現不一樣的圖書館。
...
<全文>
首頁
上一頁
6
7
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
8
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
9
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
10
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們