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打造餐飲人氣店
打造餐飲人氣店
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居酒屋拚轉型 三招鹹魚翻生
2020/03/04
我曾輔導東京上野一家專賣豬肉料理的居酒屋「豚っく」。我建議這間人力不足的餐廳暫停午餐時段營業，改為只提供晚餐，並提供吃到飽的營運模式。採取這樣的營業型態後，業績為前一年同期的127%。
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<全文>
透過菜單設計 影響客人點菜
2019/11/01
前一次專欄主題為「以菜單設計傳遞品牌價值，提升營業額」，解說如何利用商品大分類傳遞訊息，找出品牌價值資訊，以及菜單中商品照片的使用方法。
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<全文>
運用菜單設計 傳遞品牌價值
2019/09/03
目前，日本外食餐飲業界的挑戰是食材原料費用高漲、人手不足導致人事費用攀升。相信台灣同樣必須迎戰營業成本增加的趨勢，因此必須要積極思考如何增加獲利。
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<全文>
餐飲菜單設計術(基本篇)
2019/07/03
本篇將會介紹餐飲外食店應該如何正確、有效地使用「菜單」這項工具來提高營業額與利潤。
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